Нам понадобиться
- Тесто слоёное бездрожжевое - 250 г (1 лист)
- Молоко - 350 мл
- Сахар - 100 г
- Желтки яичные - 3 шт
- Орехи грецкие - 50 г
- Масло сливочное - 50 г
- Мука - 25 г
- Крахмал кукурузный - 25 г
- Сахар ванильный - 10 г
- Шоколад тёмный для подачи - 50 г
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты.
1)Тесто достаньте из морозильной камеры и оставьте размораживаться
2)В сотейник или кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и просеянную муку. Перемешайте
3)Добавьте к сухим ингредиентам яичные желтки. Перемешайте до однородной массы
4)К желтковой массе влейте 100 мл холодного молока и перемешайте до однородности.
5)Оставшееся молоко нагрейте практически до кипения.
Быстро перемешивая желтковую массу, влейте туда горячее молоко. Перемешайте до однородности.
6)Добавьте к молочной массе сливочное масло. Перемешайте
7)Верните крем на медленный огонь и варите его, помешивая, до густой однородной массы. На это уйдёт 5-6 минут, в зависимости от интенсивности огня. Снимите крем с огня и накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодное место для остывания
8)Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Немного подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте слоёное тесто до толщины примерно 0,5 см.
Противень застелите пергаментной бумагой и выложите туда тесто. Отправьте противень в разогретую духовку и выпекайте корж при 180 градусах в течение 20-25 минут. Готовый корж остудите.Остывший корж аккуратно разломайте на части
9)На плоскую тарелку нанесите немного крема и уложите первый кусочек коржа. Сверху смажьте заварным кремом.
10)Грецкие орехи крупно порубите.
Немного орехов сразу отложите для украшения.
Частью орехов посыпьте корж с кремом
11)Снова выложите кусочек коржа, смажьте кремом и посыпьте орехами. Таким образом уложите все кусочки коржа, чередуя с кремом и орехами
12)Посыпьте десерт оставшимися орехами и тёртым шоколадом. Я украсила ещё веточками мяты
13)Разрежьте десерт и подавайте. Если подать сразу, десерт будет хрустящим. А если оставить в холодильнике на 2-3 часа, он будет напоминать торт "Наполеон".
Приятного аппетита!