Лук сегодня является одним из самых популярных и широко используемых овощей в мировой кухне. Кажется, что лук выращивали и употребляли в пищу всегда. На самом деле история этого овоща полна удивительных фактов. Лук прошёл путь от дикорастущей травы до массовой культуры номер один.
Родиной лука считается Центральная Азия, где его начали употреблять в пищу ещё 5 тысяч лет назад. Первоначально лук рос в диком виде как трава с мелкими луковицами. Лишь позже люди научились выращивать и выводить культурные сорта.
В Древнем Египте лук выращивали как овощную культуру, а также использовали при бальзамировании фараонов. В Древней Греции лук почитали как символ мужества, а римские воины употребляли его для храбрости. Однако долгое время лук оставался довольно редким продуктом.
Ситуация изменилась в Средневековье, когда лук начали активно выращивать в монастырских садах. Монахи не только использовали лук в пищу, но и распространяли его семена среди крестьян. К XIII веку лук стал обыденным овощем для всех слоёв общества.
К XVII веку разводить лук научились даже в суровых северных широтах. Появились новые сорта, устойчивые к холоду. Лук массово выращивали повсеместно и использовали для приготовления супов, рагу, засолок. Так этот овощ прочно вошёл в рацион всех народов.
Сегодня трудно представить кухню без лука! А когда-то он был лишь дикорастущей травой. За тысячелетия лук прошёл путь к своей нынешней славе первого среди овощей.