Творожные шарики со сливами и корицей.

Невероятно вкусные шарики со сливами! Во время варки сливы начинают выделять много сока, который впитывается в тесто и придает ему необычный вкус и аромат.

Понадобится:

• около 24 небольших слив
• 500 г творога
• 1 и 1/2 стакана (240 г) пшеничной муки
• 2 яйца
• около 3 столовых ложек картофельного крахмала

Для подачи:

• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 30 г сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• подслащенные сливки
• молотая корица

Приготовление:

1. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте и удалите косточки так, чтобы половинки слив остались вместе.
2. Творог крупно растолочь прессом для картофеля на ровной поверхности (циновке, кондитерской доске).
3. Достаточно нескольких замесов, речь идет скорее о том, чтобы творог вздулся, чем о том, чтобы получить однородную консистенцию.
4. Добавьте к нему пшеничную муку и яйца, руками соедините ингредиенты и замесите однородное тесто.
5. Если оно очень липкое, присыпьте его еще немного мукой (чем больше муки, тем тверже получится тесто после приготовления).
6. Можно поступить и наоборот — сделать шарики мокрыми руками, избегая добавления муки и чрезмерного прилипания теста к рукам.
7. Вскипятите воду в большой кастрюле. Слегка посолите.
8. Отрезаем от теста небольшой кусочек (или заранее разрезаем тесто на 24 части), расплющиваем его на ладони, в центр кладем сливу и склеиваем края теста.
9. Сформируйте в руках гладкий шарик и обмажьте его картофельным крахмалом.
10. Половину кругляшей положить в кипящую воду, убавить огонь до умеренного и варить на медленном огне около 5 минут.
11. Достаньте шумовкой и выложите на блюдо. Сварить остальные шарики.
12. Горячие пельмени полейте сливочным маслом и посыпьте сладкими сухарями и подавайте с подслащенными сливками и корицей.

Сладкие сухари: сливочное масло растопить на сковороде, нагреть и осветлить (когда образуется пена, зачерпнуть и снять). Добавьте к маслу панировочные сухари и слегка перемешайте. В конце добавьте сахар.