Бульон из судака - рецепт диетического супа и один из лучших. Судак, окунь и ёрш имеют особую слизь, которая делает бульон из этих рыб, особенно из судака, очень ценным. Вам не придется думать о том, как сделать бульон из судака прозрачным, об этом за вас уже позаботилась природа.
Ингредиенты
- отходы от разделки судака весом 1 килограмм
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- ½ корня сельдерея
- 2 стебля сельдерея
- 1 лавровый лист
- по 2 горошины душистого и горького перца
- соль
- 1,5 литра воды
Рыбу очистить, выпотрошить и разделать на филе без кожи и костей (филе судака используется для начинки пирогов). Из головы удалить жабры и глаза. Замочить головы в холодной воде на 20 мин.
Овощи очистить и нарезать кусочками. Положить рыбные обрезки в воду, довести до кипения, снять пену, через 2-3 минуты добавить овощи, стебли сельдерея и соль, уменьшить огонь и варить на слабом огне в течение 1 часа. Добавить в бульон специи, через 10-15 мин процедить бульон через сито и разлить в суповые миски.
Пирожки подавать отдельно.
Примечание: бульон из судака отличается особым нежным вкусом и особой полезностью. Это блюдо является одним из самых популярных видов рыбного супа, так как очень просто в приготовлении.
Также рекомендуем рецепты