Моё первое знакомство с приготовлением свекольника было крайне неудачным. Было это в далёком 2012 году. Нашёл рецепт, приготовил, попробовал, вылил и долгие годы не возвращался к попыткам его приготовить. И вот спустя несколько лет увидел у шефа Бельковича очень даже интересный рецепт. Приготовил, попробовал, понравилось. Теперь готовлю только по этому рецепту, просто, быстро, дёшево, вкусно и сердито.
Ссылка на видео рецепта в конце статьи.
Ингредиенты:
- свекла – 4 штуки;
- картофель – 5 штук;
- огурец свежий – 4 штуки;
- редиска – 8 штук;
- петрушка – 10 грамм;
- укроп – 5 грамм;
- лук зелёный – 5 грамм;
- яйцо куриное – 6 штук;
- сахар – 4 ст. ложки;
- яблочный уксус – 4-5 ст. ложки;
- хрен столовый – 4-5 ч. ложки;
- соль по вкусу.
Рецепт:
Первым делом необходимо начать со свеклы и картофеля. Здесь всё по вашему желанию, либо отварить, либо приготовить в микроволновой печи, либо запечь в духовке. Лично я, последние лет пять, предпочитаю запекать овощи в духовке. Заверните каждую свеклу и картофель в фольгу и отправьте в духовку при температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от размера овощей. В среднем, требуется 40 минут. Но, всё же, периодически проверяйте готовность с помощью зубочистки. В это время отправьте вариться яйца. Готовые овощи и яйца необходимо остудить и очистить. Нарежьте свеклу кубиками и переложите в кастрюлю. Влейте 3 литра холодной чистой воды. Часть воды из кастрюли перелейте в глубокую ёмкость. Добавьте в неё соль, сахар, уксус и хрен. Всё хорошо перемешайте. Можно конечно всё смешивать непосредственно в кастрюле, но таким образом есть шанс превратить овощи в кашу. Далее нарежьте картофель, огурцы, редиску и петрушку. Все овощи и петрушку так же переложите в кастрюлю со свеклой. Влейте полученный сладко-солёный хреново-уксусный раствор в кастрюлю, немного перемешайте. Снимите пробу. Если вы чувствуете, что не хватает какого-то вкуса, то снова перелейте немного жидкости из кастрюли в ёмкость, добавьте то, чего по вашему мнению не хватает (соль, сахар, уксус, хрен), перемешайте и влейте обратно. Как только свекольник будет разлит по тарелкам, добавьте нарезанное яйцо, укроп, зелёный лук и сметану.
Приятного аппетита!!!
Ссылка на видео рецепта: