Ассорти из овощей впрок
Нам понадобятся продукты:
Кабачки, помидоры,морковь, огурцы, цветная капуста, перец сладкий и лук, все овощи берем в равных количествах
Из специй несколько зонтиков укропа,1-2 листа хрена,4 дольки чеснока разрезанного на две половины, 8-10 горошин душистого перца и гвоздики
Для маринада на 3-х литровую банку-1,5 литра воды,2 ст.л.соли крупного помола,4 ст.л. сахара 50 г. столового уксуса 9%
Приготовление:
Все овощи промываем, даем стечь воде. Морковку, лук и чеснок очищаем. Берем болгарский перец, желательно чтоб он был одной формы. Моем его аккуратно, вырезаем плодоножку, удаляем семена, и обсушиваем на бумажной салфетке, нарезаем длинной соломкой.
Кабачки и морковь — нарезаем крупными кружочками. Помидоры берем плотные сливовидные, протыкаем их у плодоножки зубочисткой. Цветную капусту разделяем на соцветия. Промываем содой банки, затем обдаем кипятком и на дно банок кладем перец горошком на глаз, 2 зонта укропа,1 часть отрезанную от листа хрена, 2 шт. гвоздики. Плотно сверху укладываем помидоры ,огурцы, кабачки, цветную капусту, морковку в свободной форме по плечики. Заливаем из чайника кипятком, накрываем стерильной железной крышкой и оставляем на столе на 30 минут. Затем аккуратно сливаем воду из банки в большую кастрюлю. Доводим до кипения, кладем соль, сахар, лавровый лист, кипятим рассол и заливаем им еще раз овощи, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Затем рассол снова сливаем в кастрюлю, кипятим, добавляем уксус 9% из расчета на 1 л.воды-1 ст.л. В третий раз заливаем овощи маринадом, закатываем ключом, укутываем потеплее и оставляем до полного остывания. Ассорти можно хранить в квартире. У меня стоит в шкафу,но до зимы не доживают съедаются моментально.
Удачных вам заготовок на зиму.