Во время хранения лук усыхает редко, но может гнить или прорастать. Наверное, каждая хозяйка, сделавшая большие запасы, время от времени отбраковывает испортившиеся головки. Но при правильном хранении можно потреблять овощ по мере необходимости, а не стоять над миской спасенных от мусорного ведра очищенных луковиц и думать, что бы такого из них сделать.
Подготовка к хранению
Даже самый лучший лук будет лежать недолго, если после выкопки его сразу отправить на хранение. Сначала нужно, чтобы перья полностью высохли естественным образом, отдавая в головки питательные вещества и увеличивая их размер. Репка тоже окончательно вызревает на подготовительном этапе – внешние чешуи делаются полностью сухими и шуршащими, шейка закрывается.
Качественный лук
Выкопанному в благоприятное время луку надо только немного помочь. Его перебирают, раскладывают в один слой вместе с перьями, либо связывают пучками и подвешивают донышками вверх.
Содержат в сухом помещении с хорошей вентиляцией, поддерживают температуру в пределах от 24 до 32° С. Если головки сушатся в положении лежа, их ежедневно переворачивают.
Когда покровные чешуи зашуршат, а зелень полностью высохнет, лук второй раз перебирают и заплетают в косы, либо обрезают ботву, оставив столбик в 4-5 см. В последнем случае репку опять отправляют на досушку, чтобы закрылась шейка.
Что делать с подгнившим луком
Иногда овощ приходится выкапывать в дождливую погоду или буквально доставать из грязи. Понятно, что сразу весь урожай переработать невозможно, да и не для этого он предназначался. Но и здесь есть выход, хоть без потерь обойтись не получится.
Лук моют, не разбираясь, снимают верхние чешуи, ведь они частично подгнили, но заметить это сразу можно не всегда. Затем раскладывают одним слоем в закрытом, чистом, хорошо проветриваемом, теплом помещении.
Пройдет некоторое время, сочные верхние чешуи превратятся в сухие и шелестящие. Отличить «раздетую» луковицу от выкопанной «в одежке» будет невозможно. Конечно, репка станет меньшего диаметра, но сможет долежать до нового урожая.
Правила хранения
Наверное, у каждой хозяйки есть свои секреты, как заставить лук не испортиться до нового урожая. Повторим основные правила, возможно, кто-то узнает новое.
В каком виде хранить лук
Высушенные с перьями головки заплетают в косы. Чтобы они не распались, рекомендуется к каждому пасму добавить кусок крепкой веревки. Связки можно развесить в хранилище или жилом помещении.
Обрезанные головки хранят:
- россыпью слоем не более 50 см;
- на полках, поддонах или деревянных решетках;
- в плетеных корзинах;
- заполняют ящики, вмещающие не больше 25-30 кг.
Как хранить лук в частном секторе
Овощ обычно держат на чердаке. В погребе, подвале или подсобном помещении трудно обеспечить подходящие условия. А они такие – температура от минус 1 до плюс 2° С, относительная влажность 65-70%. Если ожидается мороз, лук накрывают ветошью.
Совместно с другими овощами лук лучше не держать, у них разные требования к условиям хранения!
Хранение лука в городской квартире
При 20-23° С головки прекрасно перезимуют в жилом помещении. Если вы решили поместить его на кухне, держите подальше от плиты – там постоянно скачут температура и влажность. Так что развешанные над печью косы лука – не более, чем красивая картинка. И да, каждый месяц головки придется перебирать.
Сделать так, чтобы лук «дожил» до нового урожая несложно, даже если выкопали вы его из грязи. Важно правильно подготовить головки, и соблюдать правила хранения.
Читайте также: Эта маленькая хитрость, которая сохранит урожай чеснока в квартире до следующего года