Гуляшом из говядины или свинины сейчас никого не удивить, совсем другое дело – гуляш из лосятины с подливкой, в ароматном соусе, сочный и нежный.
Поскольку лосятина – мясо «дикое», а потому жесткое, оно требует долгого тушения, чтобы стать мягким и тающим во рту. Поэтому лучше готовить гуляш из лосятины в мультиварке, но в данном случае мы рассмотрим рецепт гуляша на сковороде.
Идеальная пара к блюду – картофельное пюре или отварной рис. И все это под аккомпанемент салата из свежих овощей и бокальчик красного вина.
Для рецепта гуляша из лосятины нам понадобится:
· мясо лося – 600 граммов;
· репчатый лук – 2 крупные луковицы;
· томатная паста или соус – 3 столовые ложки;
· масло растительное – 2 столовые ложки;
· вода или мясной бульон – 500 мл;
· мука пшеничная – столовая ложка;
· лавровый лист – 2 шт;
· зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) – 5 граммов;
· соль – чайная ложка без горки;
· перец молотый – по вкусу.
Мясо промываем в теплой воде, просушиваем на бумажных полотенцах, режем средними кубиками.
Лук режем четверть кольцами либо еще мельче, на ваше усмотрение.
В сковороду наливаем масло, дожидаемся, пока оно нагреется и выкладываем туда лосятину.
Жарим 5 минут на сильном огне. Добавляем к мясу лук, солим, перчим, убавляем огонь до среднего и жарим еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорало.
Присыпаем мукой и жарим на медленном огне еще 3 минуты. Затем добавляем в сковороду томатную пасту или соус, все хорошенько перемешиваем, заливаем предварительно доведенной до кипения водой, кладем лавровый лист и тушим под крышкой полтора часа на минимальном огне.
Периодически крышку поднимаем и помешиваем, следя, чтобы блюдо не подгорело.
Готовый гуляш посыпаем мелко нарубленной зеленью.