Представляю классическое австрийское блюдо. Хорошо отбитый кусок говядины в хрустящей панировке, обжаренный в масле. Что может быть вкуснее!
Порции: –+4
Ингредиенты:
- Говядина мякоть - 800 гр.
- Соль - 1 ч.л
- Перец черный молотый - ½ ч.л
- Молоко - 50 мл.
- Масло подсолнечное - 200 мл.
- Сухари панировочные - 100 гр.
- Мука пшеничная - 3 ст.л
- Масло топленое (сливочное) - 50 гр.
Мясо нарезаем кусками по 150-200 грамм поперек волокон. Тщательно отбиваем. Чем тоньше, тем лучше.
У меня получилось 4 стейка отбитого мяса толщиной 3 мм., каждый.
В емкости смешиваем куриные яйца, соль, перец и молоко. Тщательно перемешиваем. В другие две емкости высыпаем панировочные сухари и муку.
В сковороде прогреваем достаточно много подсолнечного масла. Обмакиваем кусок мяса сначала в муке, затем в яйцах.
Потом в панировочных сухарях.
Выкладываем запанированное мясо на сковороду.
Обжариваем на огне выше среднего по 3-4 минуты.
Выкладываем его на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Даем «отдохнуть» минут 5.
Наш венский шницель готов. Готовый шницель желательно полить топленым маслом. Он подается с долькой лимона и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!