Карамель и как ее приготовить

На 4 баночки по 250 мл. 

Приготовление: 15 минут 

Хранение: 2 недели в холодильнике 

Ингредиенты: 

1. 100 г. сиропа глюкозы 
2. 500 г. сахара 
3. 250 г. сливок жирностью 35% 
4. 400 г. сливочного масла 
5. 1 г. соль 

• Нагревайте глюкозу в кастрюле, постепенно добавляя сахар, до получения темной карамели. 

• Доведите сливки до кипения и деглозируйте ими карамель в несколько приемов. 

• Когда карамель остынет до 40°С, переложите ее в миску и добавьте сливочное масло консистенции помады и соль. 

• Пробейте погружным блендером до однородности. 

• Разложите карамель по баночкам и уберите в холодильник.