Мой долгий перерыв закончился. Новое место тработы, новый ресторан, новые блюда. Прошлогодний застой закончился, Наконец-то что-то новое. На этот раз я ушел в азитский ресторан, так что в скором времени ждите больше азиатских блюд на моем канале.
Ну а пока что ловите от меня рецепт на завтрак.
Что вам надо:
Круасан 3шт
Яйцо 4шт
Сливочное масло 50г
Авокадо 2 шт
Бекон 3 полоски
Что делаем:
Для начала нужно сделать соус голандский. Делается он на водяной бане. Для тех кто не знает поясню. Принцип водяной бани заключается в паре, который подогревет ёмкость с соусом. Главное, чтобы емкость не соприкасалась с водой.
Растопите в чаше сливочное масло. Влейте в масло чайную ложку лимонного сока.
В другой миске влить яйцо и поставить на водяную баню. Постоянно помешивайте яйцо, пока оно не станет слегка густеть. Это означает, что яйцо начинает сворачиваться. Тонкой струйкой влейте сливочное масло, постоянно помешивая венчиком. Посолите. Замешивайте пока смесь не станет густеть. Только не передержите, иначе яйцо свернется и у вас соус пойдёт хлопьями.
Оставьте соус остывать при комнатной температуре, накрыв пленкой в косание, так чтобы воздух не соприкосался с соусом, иначе он покроется корочкой.
Дальше наша задача состоит в том, чтобы приготовить яйцо пашот.
Вскипятите воду. Посолите, добавьте немного уксуса и лимонного сока. Данные жействия помогут яйцу быстрее свернуться.
Разбейте одно яйцо в чашку. Размешайте воду так, что бы получился водоворот и введите в центр водоворота яйцо, нужно сделать это быстро, иначе яйцо потеряет свою форму и будет вариться отдельными лоскутами.
Варите по одному яйцу 2 минуты. Выкладывайте на полотенце или марлю, чтобы стекла лишняя вода.
Круасаны разрезте пополам и прижарьте их на сухой сковороде разрезом вниз
На этой же сковороде поджарьте бекон нарезав его на небольшие кубики
Авокадо разрежте пополам и удалите косточку. С помощью ложки вытащите мякоть и нарежте поперек. Немного придмите наколяняя куски вперед или назад, чтобы они наклонились. Перенесите авокадо на круасан, посыпьте сверху беконом, выложите яйцо и полейте соусом голандез.
Вуаля! Ваш круасан с авокадо, беконом и яйцом бенедикт готово. Приятноно аппетита.
Как всегда к круасану лучшим аккомпониментом будет чашечка свежесваренного кофе.
Я, кстати, заказываю кофе в интернете - свежеобжаренный в зернах и варю его в джезве.
А как и из чего варите кофе вы?
Пишите в коментариях.
Как вам данное блюдо, жду ваших отзывов, а так же что вы любите на завтрак.
Если вы хотите чтобы я составил вам меню на день можете мне написать в телеграмме.
Всем причтного аппетита и спасибо за подписку.
Не забывайте делать репост, что бы ваши друзья то же смогли приобщиться к прекрасному. Не стесняйтесь, возможно этот канал именно тот который искал один из ваших друзей или подруг.