Девочки, привет!
А что если позволить себе немного лишнего? 😂
Например, диетическую и полезную цветную капусту приготовить в хрустящем бесподобном кляре. Оно, конечно, слегка калории и фритюр. Но откусываешь, и чувствуешь, как ломается запеченная подсоленая корочка. Восторгу и наслаждению нет предела 😉. Как говорится, “и пусть весь мир подождет”:)
А если к этому блюду добавить свежих овощей и вкусный или пикантный соус - этот ужин запомнится вашим домашним как маленькое гастрономическое чудо 😍 (кстати, на моем сайте есть статья с 14 видами различных соусов для разных продуктов и блюд, полюбопытствуйте).
Рецепт кажется проще некуда, но есть небольшая тонкость и хитрость, чтобы корочка на капусте по-настоящему хрустела.
Внимательно читайте, как это сделать правильно, а потом попробуйте повторить! 🥰
- Общ.\актив. время готовки: 30 минут\25 минут
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 176 ккал
- Стоимость: очень экономно
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 0.5 кг
- Мука пшеничная – 60 г
- Крахмал кукурузный – 40 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Порошок чесночный – 0.5 ч.л.
- Перец чили – по вкусу
- Сметана – 1 ч.л.
- Сухари панировочные – 100 г
- Масло растительное – 300 мл
- Вода – 1 л
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для цветной капусты в кляре с хрустящей корочкой.120 мл. воды пойдет в кляр, а остальное для варки соцветий капусты. Масло, конечно, берем больше, чем "выпьет" наша капуста. В реальности уйдет менее ста мл.
Если вдруг нет кукурузного крахмала, и вы хотите заменить его картофельным, то берите его примерно на 10 грамм меньше. Свежий чеснок сюда не рекомендуется, поскольку он просто будет гореть во фритюре.
Шаг 2
Для начала цветную капусту промыть. Если на ней есть видимые темные пятнышки, то срезать. Отделить соцветия с помощью ножа от толстого стебля, а уже затем разделить их на желаемые размеры. Они не должны быть большими, удобнее всего делать как бы на один укус.
Шаг 3
Вскипятить в небольшой кастрюле воду, добавить пару - тройку щепоток соли и цветную капусту. Соль - это важно! Иначе капуста будет безвкусной. Варить недолго, буквально три минуты после закипания, поскольку нам не нужны мягкие, разваливающиеся соцветия. Пусть они лучше останутся чуть-чуть с хрустом. Варила и 4 минуты - на мой взгляд, уже слишком долго.
Шаг 4
Откинуть соцветия капусты на сито и дать хорошенько стечь воде. Пусть они слегка остынут, пока будем делать кляр.
Шаг 5
Сделать кляр. В миске смешать пшеничную муку, кукурузный крахмал, сухой чеснок, немного острого перца, чайную ложку сметаны, разрыхлитель и соль. Затем влить 120 миллилитров воды и все размешать венчиком до однородности, чтобы не осталось никаких мучных комочков .
Все, кляр для цветной капусты с хрустящей корочкой готов. Буквально минутное дело. Обязательно попробуйте его. Ваш кляр должен быть солоноватым, довольно ярким, ведь все эти дополнения и делают конечный результат вкусным.
Шаг 6
В пиалу всыпать панировочные сухари. Каждое соцветие цветной капусты сначала окунуть в кляр, чтобы кусочек был полностью им покрыт. Выбирая, задержаться на пару секунд, встряхнуть, как бы давая стечь излишкам. После обвалять со всех сторон в сухарях. Выложить на тарелку.
Шаг 7
На плиту поставить небольшую кастрюльку с растительным маслом и включить максимальный огонь, пусть нагревается. Моя кастрюлька диаметром 14 сантиметров и, на мой взгляд, бОльшую брать не требуется. Да, вы сделаете несколько заходов, но эта капуста жарится очень быстро, а в более широкую кастрюлю надо будет однозначно больше масла, или же кусочки полностью не окунутся и не будут такими аккуратными.
После нагрева сделать огонь чуть меньше максимального и опустить туда несколько соцветий. У меня получается опускать по 6-8 штук. Жарить до желаемой румяности, пару минут.
Шаг 8
После выбрать соцветия на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Как уже упоминала выше, чем румянее кусочки, тем больший хруст.
Шаг 9
Всё, цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой готова. Очень тяжело оторваться, заразные штуки. Больше всего люблю подавать к ним свит чили соус. Также это может быть сметанно- чесночный соус или обычный китченез (кетчуп+ майонез). Тут уже на ваш вкус.
Если делаете немного заранее и хотите сохранить хруст, то главное правило - не ставить их в холодильник, там они размокнут. Пусть просто стоят на столе (желательно выложить их в один слой), прикрытые бумажной салфеткой. Приятного всем аппетита!
✍️ А в комментариях поделитесь, часто ли вы готовите из цветной капусты, и какие блюда - ваши фавориты?
Вам также может быть интересно:
Если статья была вам интересна и полезна, ставьте лайк 👍, делитесь с вашими друзьями (внизу статьи стрелочка, нажав которую вы можете репостнуть статью у вас в соц. сетях, мессенджерах или поделиться в вашем Дзен-канале).
Подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить полезные кулинарные статьи, легкие, вкусные, проверенные рецепты и рекомендации, как облегчить и улучшить вашу жизнь на кухне!
С наилучшими пожеланиями, Дарья Черненко
Автор и ведущий эксперт Кулинарной Школы Меню Недели