Здравствуйте дорогие друзья ! Как быстро лето пролетело, я столько запланировала, но ничего не успела. А может это просто лень от усталости и не хочется ничего делать. Ладно над собой надо постараться больше работать .
На Дзен я читаю канал "Пирогеево", там рассказывают истории из жизни кондитера и заказчика. Так вот моя сегодняшняя история из цикла "Страшный сон кондитера" только все наяву.
Тридцатого сентября мне поступило два заказа на бенто торт и капкейки на 1 сентября. Я очень обрадовалась, хотя и времени на подготовку нет. Я 30 и 31 работала, но думаю справлюсь , бенто не большой торт и времени на стабилизацию ему не надо.
Работаю, а мысли мои уже дома заказ готовят и тут поступает еще один заказ на День рождения на 2 сентября. Соглашаюсь, про себя думаю успею. После работы бегу в магазин покупаю все нужное для заказов и иду домой.
Пришла восемь вечера, сильно устала, но решила приготовить бисквит и что вы думаете? Он у меня сгорает😭
Ладно время десять вечера, мне на следующий день на работу рано вставать иду спать.
На работе все хорошо, отработала и бегу домой бисквиты печь. И вот когда я уже все бисквиты выпекла, убрала кухню и собиралась принять душ и спать приходит sms на торт на 1 сентября День рождения .
Пишет девушка, которая у меня периодически покупает пирожные. Извиняется, понимает, что времени совсем мало, но очень просит приготовить и тут я совершаю ошибку .... соглашаюсь. Хотя я уже обжигалась на срочных заказах, не знаю почему согласилась.
Пока я выпекала бисквиты , а потом вела переписку, то не заметила как и время пролетело, первый час ночи, спать давно пора. Приняла душ и спать. В постели стала прокручивать варианты работы. Понимаю, что мне не хватает продуктов, ладно думаю все приготовлю, отдам и в магазин вечером поеду.
Легла спать в час ночи, подъем в шесть утра и за работу.
Так как на 1 сентября самым сложным был срочный торт, то я его первым собрала в кольцо и убрала в холодильник. Принялась выпекать капкейки. У меня два вида шоколадные и ванильные, это два замеса по 40 минут на каждый. Пока капкейки выпекались обнаружила, что нет клубники😪 Когда я ее успела израсходовать 🙅♀️ Быстро собираю один бенто торт, он с шоколадной начинкой и бегу в магазин. Сами понимаете когда срочно что то надо , то не найти. Три магазина забежала и нет и только на рынке купила клубнику. Бегом домой и варить клубничный конфи.
Я проснулась рано, но время очень быстро бежит, смотрю на часы начало первого, а мне первый заказ отдавать в четыре. Пока все успеваю, но медлить нельзя.
Конфи очень быстро приготовила, но надо его еще остудить. Делаю холодную водяную баню, потом в морозилку минут на пять. Пока остывала конфи готовлю шоколадные шары на срочный заказ и как всегда у меня не получается. Мне с белым шоколадом трудно работать, а тут я начинаю нервничать и не получается. Зато конфи охладилось.Собираю торт и капкейки. Этот заказ лёгкий- ваниль и клубника и торт и капкейки.
Второй заказ был бенто с шоколадом и шоколадные капкейки с разным вкусом. Так я приготовила два шоколадных капкейка, два с клубничным конфи и два с апельсиновым курдом( он у меня был приготовлен)
Второй заказ готов.
Теперь самый трудный. Готовлю декор, шоколадные шары и жду когда заберут первый заказ. Мне в магазин надо продуктов не хватает. Пишу девушки, что не успеваю, немного за держусь. Бегу в магазин за сливками и обратно домой. Время шесть вечера, а мне в семь торт отдавать. Готовлю шоколадный ганаш, обмазываю и в холодильник. А тут и за вторым заказом пришли. Отдаю смотрю sms спрашивают когда можно торт забрать. Время семь вечера, торт только я обмазала ,достаю и начинаю декорировать. Не люблю когда торопятся, тем более я предупредила, что не успеваю к семи, зачем дёргать.
Шары не закрепились, картинка не складывалась и надпись не вышла совсем. Вот такой ужас у меня получился.
Переделывать не было времени, уже приехали за тортом, а я его и не упаковали еще. Короче торопилась сильно, когда шла споткнулась и шары все слетели😭 ужас, я вся красная отдала торт. За тортом приехал молодой человек, я ему отдала извинилась и ушла домой. Пишу девушке, которая заказывала, что произошло, извиняюсь, сама реву от обиды. За торт взяла только 1 тысячу. Торт массой 2кг, шоколадный бисквит, карамель с бананом, крем чиз на сливках, покрытие шоколадный ганаш.
Я так устала с этим заказом и еще ушла в минус. Сама виновата, не надо брать такие заказы.
Сегодня 2 сентября проснулась в шесть утра, видимо вчерашняя нервотрёпка сказалась, да мне еще один торт делать. Я его вчера собрала в кольцо, сейчас обмазка кремом и декор до пяти вечера успею.
Кстати за один заказ я отзыв получила, все таки не зря старалась.
Я пошла торт делать, как доделаю покажу вам. Пускай все в одной статье будет.
Торт приготовила и отдала, но опять не все гладко. Нужен был кулон, а я не умею делать .
Сказала, что попробую из изомальта приготовить. Два часа провазилась, но так ничего не вышло. Написала заказчику, она расстроилась, но не умею я, а еще не знала как прикрепить кулон на шпажки и решила на шоколад прикрепить. Так и сделала, ужас получился. Вот как можно было приготовить кулон?
Сам торт получился не очень аккуратно, хотя я старалась. Отдала его за 2000руб, торт 2кг.
Сейчас отдыхаю, про тортики думаю. Не очень они у меня получаются. Тороплюсь, аккуратности не хватает.
Виноват срочный заказ, он лишний был , он сбил меня с толку и все пошло не так как надо.
Других отзывов на саои заказы я еще не получила. Надеюсь, что все хорошо, просто некогда людям писАть😁
Вот такой суматошный начался у меня сентябрь.
Спасибо за внимание ! Всем добра!