Гебжалия — мегрельские рулеты из молодого сыра с мятой в мятно-молочном соусе.
Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами новым открытием на кулинарном поприще — «Гебжалией»! Это блюдо из мегрельской кухни, которое поразит вас своим нежным вкусом и неповторимым сочетанием ароматов.
Гебжалия — это рулеты, приготовленные из молодого сыра с добавлением свежей мяты. Тонкая текстура сыра, пропитанная свежестью и ароматом мяты, создает невероятное гастрономическое сочетание.
Мегрельская кухня славится своим разнообразием и оригинальными рецептами. И Гебжалия — одно из них. Это веселое и красочное блюдо украсит любой праздничный стол и понравится как взрослым, так и детям.
Готовить Гебжалию совсем несложно. Нужно взять молодой сыр и тонко нарезать его на полоски. Затем на каждую полоску кладется свежая мята и сыр аккуратно скручивается в рулетки. Получившиеся рулеты нужно сложить в глубокую тарелку.
А соус для Гебжалии — это настоящий шедевр мегрельской кухни. Для его приготовления нужно взять мяту и смешать его с молоком и йогуртом. Получается волшебная комбинация пикантности и нежности, которая идеально дополняет вкус рулетов.
Гебжалия — это блюдо, которое позволяет окунуться в мир мегрельской кухни и насладиться уникальным вкусом. Если вы еще не пробовали эту кулинарную находку, обязательно попробуйте! Оно точно покорит ваши сердца и станет любимым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!
Негредиенты:
- 500 г сыра сулгуни или имеретинского не соленного
- 1 Л молока
- 1 средний пучок мяты
- Щепотка сушеного чабера
- 1 кусочек острого зеленого перца
- Соль
Правила приготовления:
Положите мяту, хорошо поперчите и посолите, смешайте с чабером. У нас должна получиться кремообразная масса. В кастрюле с широкими полями разогрейте молоко (не доводите до кипения).
Нарежьте сыр пластами толщиной 0,5 см и опустите в подогретое молоко, чтобы он растворился. Дайте постоять 3-5 минут и попробуйте ложкой: если сыр растянулся, переложите его на блюдо, слегка разомните рукой, чтобы получилась однородная, плотная масса. Раскатайте до толщины 0,5 см и намажьте мятной массой.
Сверните сырный пласт в рулет и нарежьте. Сок, который выделит сырная масса при раскатывании, не проливайте, соберите в миску.
Дайте молоку, оставшемуся в кастрюле, вскипеть на очень слабом огне, чтобы уменьшить его на 1/3, дайте ему остыть и добавьте жидкость, собранную в миске. Положите нарезанную гебжалию в нужную емкость и залейте приготовленным соком. Давайте внимательно посмотрим на это и покончим с этим.
