Лето пролетело как всегда незаметно. Август баловал хорошей погодой, а огород - свежими, с грядки, овощами. Столько всего в огороде уродилось и поспело - только успевай собирать. Август и начало сентября для огородников - самая горячая пора.
Итак, собираем урожай:
Сейчас созрело все и сразу. Помидоры, собранные из теплички и сложенные в коробки, разом покраснели -надо закатывать в банки, делать на зиму заготовки.
Тут же слива бушует, падает спелая на землю. Варим варенье, закрываем компоты.
Много летом было дождей - фасоль стручковая спеет-зреет непрерывно. Каждую неделю ее нужно собирать. Прозеваешь сбор - задубеют нежные зелёные стручки.
Часть фасоли в морозилку закладываем, морозим- зимой пригодится. А остальная фасоль остаётся на армянскую туршу. Маринуем ее с морковкой и кабачком - у нас в семье все это блюдо любят.
Белый налив тоже созрел. Яблоками густо ветки усыпаны.
Что с ним делать непонятно, столько яблок не съешь, а на заготовки такой сорт не годится. Портится быстро. Печем пироги с яблоками.
Каждый день делаются закрутки - лечо, кабачковая икра.
Свекла в этом году особенно хороша - пока в земле зреют корешки, заготавливаем вершки.
Шикарная закуска из свекольной ботвы.
Маринуем виноградный лист для долмы. Растет у нас одна виноградная лоза.
Виноград на ней родится кислый, с жёсткой шкуркой, а лист хороший, в самый раз на заготовки. А то в магазине баночки с листом что-то дорого стоить стали.
Сельдерей, петрушка, базилик, щавель- все нужно собирать, заготавливать. Зимой зеленый щавелевый супчик заходит на ура. И не отличить - свежий щавель или заготовленный, и из банки
Чайные наборы -мяту, лимонник, чабрец, душицу - сушить. Будет зимой ароматная добавка к чаю.
Картоха почти вызрела - пора копать.
На подходе антоновка и поздние груши, будем сушить и делать сок яблочный и грушевый.
На кухне - мини цех по заготовкам, целый день что-то стерилизуется, варится и закатывается. В последнее время, в основном все используют для заготовок банки с крышкой на винте.
А закаточную машинку, столь популярную в СССР, используют мало. Но, уверена, в каждой семье такая машинка имеется. А знаете историю создания этого столь популярного у домохозяек приспособления ?
Закаточную машинку создал Николай Фёдорович Макаров. Да-да, тот самый, изобретатель легендарного пистолета системы Макарова. Оружие этой конструкции со времён СССР успешно используется в силовых структурах до сих пор.
Как и наш кухонный агрегат - потому что просто и надёжно . Бери и крути - что может быть проще?
В общем , в магазин нам ходить совершенно некогда. Да и вправду сказать -зачем? В огороде и в морозилке всё есть.
Очень помогает нам сейчас наша мультиварка. Утром покрошил в нее всё что на огороде нашлось - к обеду ароматный борщ готов.
А у вас как дела? Крутите банки? Делаете запасы на зиму ?