Курица Тикка Масала

Это простое блюдо из курицы Тикка Масала готовится менее чем за час. На следующий день остатки еще вкуснее!

Что такое Курица Микка Масала?

Это блюдо готовится из курицы, которая маринуется в остром соусе карри с добавлением простого йогурта и готовится с помидорами, специями и еще большим количеством простого йогурта. Можно использовать грудку или бедрышки, а подавать с рисом.

Курица Тикка Масала против Мург Макхани

Эти два индийских блюда легко спутать: оба они представляют собой курицу в сливочном, томатном, остром соусе. Однако индийская Мург Макхани (курица в масле) более кремовая и сладкая, чем курица Тикка Масала, которая отличается более острым и насыщенным вкусом. Кроме того, при приготовлении Мург Макхани вместо растительного масла используется сливочное.

Советы по приготовлению лучшей Курицы Тикка Масала

В этом простом рецепте курицы тикка масала используется несколько специй, но все они придают блюду характерный глубокий вкус. Этот рецепт стоит того, чтобы порыться в шкафу со специями.

Вот несколько советов по этому рецепту:

• Регулируйте количество специй! Я предпочитаю курицу тикка масала с половиной чайной ложки кайенского перца. Однако если вы предпочитаете меньше специй, можно сократить количество перца до четверти чайной ложки или вовсе отказаться от него.
• Обязательно замаринуйте: Для достижения наилучшего вкуса курицу следует замариновать на 4-6 часов или даже на ночь. Это даст мясу время полностью впитать пряный маринад. Однако если вы ограничены во времени, можно просто замариновать мясо на 30-45 минут.
• Лучше всего использовать простой йогурт: По возможности не используйте для этого рецепта греческий йогурт, лучше всего подойдет обычный йогурт. Греческий йогурт обычно слишком низкокалорийный и слишком густой для этого рецепта, к тому же он может расслоиться при приготовлении.
• Если греческий йогурт — это все, что вы можете найти, купите греческий йогурт с самым высоким содержанием жира и смешайте его с небольшим количеством цельного молока, чтобы получить консистенцию обычного йогурта. Это предохранит соус от расслоения.

Ингредиенты (4-6 человек):

Для курицы:

• 600 г филе куриных грудок или бедрышек
• 6 столовых ложек простого йогурта
• 1/2 столовой ложки тертого имбиря
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка паприки
• 1 1/4 чайной ложки соли

Для соуса Тикка Масала:

• 2 столовые ложки масла, разделить
• 1 небольшая луковица, тонко нарезанная (около 150 г)
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 (400 г) банка измельченных томатов (можно использовать и обычные измельченные томаты)
• 6 столовых ложек простого йогурта
• 1/4 — 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки соли
• Отварной рис, для подачи
• Кинза, для украшения

Приготовление:

• Очистить куриные бедра от лишнего жира. Нарезать на кусочки шириной от 1 до 2,5 см. Переложить кусочки куриных бедер в миску среднего размера. Добавьте йогурт, имбирь, чеснок, кумин, паприку и соль. Руками перемешайте курицу со специями, чтобы она была равномерно покрыта.

• Накройте миску пищевой пленкой и оставьте курицу мариноваться в холодильнике не менее чем на 45 минут или на ночь. (Идеальный вариант — маринование в течение 4-6 часов).

• В большой сковороде нагреть 1 столовую ложку масла на средне-высоком огне. Добавить куриные бедра и готовить примерно 6-7 минут, пока они не прожарятся. Переложить на тарелку и отложить в сторону.

• Вытрите сковороду, в которой готовилась курица. Разогреть оставшееся масло на среднем огне. Добавить лук и готовить 5 мин. до размягчения, часто помешивая.

• Добавить тертый имбирь, измельченный чеснок, кориандр, паприку, гарам масалу, куркуму, черный перец, соль и кайенский перец. Дать специям провариться до появления аромата, примерно 30 секунд — минуту.
• Добавьте в сковороду измельченные помидоры вместе со специями и готовьте 4 минуты, часто помешивая. Добавить йогурт и перемешать.

• Уменьшить огонь до средне-низкого и оставить соус кипеть еще на 4 минуты. Добавить в сковороду кусочки курицы и перемешать их с соусом.

• Подавать поверх сваренного риса, посыпав кинзой.

Приятного аппетита!