Венский шницель - это классическое австрийское блюдо, состоящее из тонко отбитого и обжаренного куска мяса, обычно свинины или телятины. Вот простой рецепт, чтобы приготовить венский шницель:
Ингредиенты:
- 4 куска свиной или телячьей вырезки (по 150-200 г каждый)
- 1 яйцо
- 100 г панировочных сухарей или сухого хлеба, измельченного в крошку
- 50 г муки
- 100 мл растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Лимонные дольки и свежая зелень для подачи
Инструкции:
1. Отбейте куски мяса до толщины примерно 1 см. Для этого положите их между двумя пластиковыми пакетами и аккуратно отбейте мясо с помощью мясорубки или деревянного молотка. Посолите и поперчите обе стороны мяса.
2. Подготовьте три миски: в одной разбейте яйцо и взбейте его, во второй насыпьте муку, а в третьей насыпьте панировочные сухари или хлебные крошки.
3. Обмакните каждый кусок мяса сначала в муку, затем в яйцо и в конце в панировочные сухари или хлебные крошки. Убедитесь, что каждая сторона мяса покрыта равномерно.
4. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Шницели должны полностью покрываться маслом. Обжаривайте шницели по одному или два сразу (если размер сковороды позволяет) до золотисто-коричневой корки с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты. Обратите внимание, что мясо должно быть полностью приготовлено.
5. Переложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячие шницели с лимонными дольками и свежей зеленью.
Венский шницель отлично сочетается с картофельным пюре, картофельным салатом или свежими овощами.
Приятного аппетита!