В этой статье я поделюсь оригинальным рецептом приготовления более полезной альтернативы покупным кондитерским изделиям сомнительного состава и качества: ореховый пирог. В самом традиционном варианте (идеально подойдет для аллергиков на глютен) в процессе приготовления пирога для коржа используют не муку, а пюре из батата.
В своей статье на канале: "Плюсы готовить дома" я указывала, что более целесообразным с точки зрения здорового питания является находить возможность готовить для себя и своих домочадцев домашние блюда, в том числе и несладкую выпечку. Дабы в настоящее время в буквальном смысле этого слова полки продуктовых магазинов "ломятся" от относительно дешевой выпечки (как сдобной сладкой, так и сытной). Но если Вы ведете здоровый образ жизни и выбираете качественные и в тоже время полезные продукты, то у подобных покупных продуктов в 99 из 100 случаях будет сложный и отнюдь не полезный состав, так как соли и сахара в них кладут не жалея, не говоря о других химических добавках для обеспечения продления срока годности и усиления вкусовых характеристик. А домашняя выпечка - не только полезный, но и экономный вариант здорового питания!
У меня процесс приготовления домашней выпечки происходит довольно быстро, особых временных затрат не требует, благодаря наличию дома умного духового шкафа (достойная, по моему мнению, и кулинарному опыту альтернатива встроенной духовки).
Домашняя выпечка, в том числе и домашние пироги, получаются хорошо пропеченными и пышными. Преимущество умного духового шкафа - удобно, что включается и контролируется (время и температура приготовления, конвекция) с помощью мобильного приложения на телефоне.
Для приготовления ПП-пирога в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
- 50 грамм кукурузного сиропа;
- 50 грамм очищенных орехов пекан;
- 100 грамм 60-70% темный шоколад (я использую без добавления сахара в составе, на стевии);
- 4 штуки куриные яйца (я использую сорта С0);
- 300 грамм мука пшеничная цельнозерненая (я использую муку грубого помола торговой марки "Рязаночка", предварительно ее просеиваю через сито для насыщения муки кислородом - выпечка получается более воздушная. При непереносимости глютена можно заменить на рисовую муку);
- 100 грамм + 3 столовых ложек масло (подойдет сладко-сливочное 72,5% масло, я при выпечке сливочное масло заменяю на растительный аналог: 50 грамм сливочного = кокосовое масло 2 столовые ложки);
- 50 грамм + 1 столовая ложка подсластитель (тростниковый / кокосовый сахар / финиковый сироп, в варианте для закуски - добавлять немного, достаточно будет 1 столовой ложки);
- 2 столовые ложки бурбон;
- 2 столовые ложки пекарские бобы;
- 0,5 столовой ложки соль.
Общее время, потраченное на приготовление = 01 час 20 минут.
Количество порций - примерно, 8 (по небольшому кусочку на порцию).
Порядок приготовления следующий:
- С помощью блендера / кухонного комбайна смешать: муку (или предварительно очистить батат от кожуры, нарезать на кубики и потушить в мультиварке 20 минут до мягкости, довести блендером до пюреообразного состояния) с подсластителем и солью. Добавить растопленное масло, яйцо, замесить тесто (если тесто получилось слишком сухое, можно добавить 2-3 столовые ложки охлажденной воды) и убрать на 30 минут в холодильник;
- Раскатать тесто толщиной 6-7 мм, выложить в форму диаметром 23-24 см, накрыть бумагой и засыпать пекарскими бобами;
- Выпекать в духовке / духовом шкафу в течении 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия;
- Вынуть из духовки, удалить бобы и бумагу. На корж выложить половинки орехов;
- В миске взбить яйца и растопленное масло, добавить подсластитель, сироп, бурбон и тёртый шоколад. Перемешать и вылить смесь на орехи. Выпекать 10 минут при температуре 190 градусов Цельсия, потом снизить температуру до 170 градусов Цельсия и готовить еще 25 минут.
Оставляйте комментарии, подписывайтесь на канал!