Свекла - один из самых традиционных и любимых корнеплодов на нашем столе, незаслуженно внесенный в черный список худеющими.
При низкой калорийности (≈ 45-50 ккал на 100 гр) богата микроэлементами (железо, йод, цинк, калий, магний, марганец, фтор, фосфор, медь), группы В и аминокислотами. Бетаин, который в ней содержится улучшает работу печени, сердечно-сосудистой, репродуктивной системы (участие в метилировании), способствует метаболическим процессам. Пищевые волокна свеклы улучшают моторику желудочно-кишечного тракта и нравятся микробиоте кишечника, что способствует регулярному стулу.
Но почему же этот продукт попал в немилость адептов ПП? Все дело в гликемическом индексе (ГИ), который возрастает в два раза при приготовлении (30 против 60).
Но! Во-первых ГИ больше актуален для людей с сахарным диабетом, а во-вторых ГИ меняется, когда мы добавляем к продукту другие компоненты! Т.е. скорость, с которой сахар крови будет увеличиваться, если съесть только свеклу, будет отличаться от той, когда дополнительно добавили жиры, белок, еще клетчатку. Жиры, белок, клетчатка (в частности зелень) будут снижать ГИ. Это актуально и для людей с диабетом.
Чтобы максимально сохранить полезные вещества я предпочитаю запекать свеклу в кожуре в духовке (40-60 минут на 180 град).
Остудите, очистите от кожуры, нарежьте. Добавьте рукколу, сыр фета или сиртаки (я беру с пониженной жирностью 35%), можно посыпать грецкими или кедровыми орехами, сбрызните оливовым маслом. Готово!
Не нужно бояться продуктов! Добавляйте в свой рацион овощи! Ешьте вкусно, полезно и с удовольствием!
Подписывайтесь на мой канал в Дзен, здесь вы узнаете еще больше о здоровье, красоте, правильном питании и активном долголетии!
__________________________________________________________________________________________
#диетолог #эндокринолог #гликемическийиндекс #ГИ #гисвеклы #правильноепитание #ПП #свекла #салатизсвеклы #овощи #гарвардскаятарелка #похудеть #какпохудеть #регулярныйстул #запор #профилактиказапора #кишечник #микробиота #зож