По оценкам, к 2050 году численность населения Земли достигнет 9 млрд. человек, что потребует увеличения производства продовольствия в имеющихся агроэкосистемах. Земли не хватает, поэтому нам нужно найти новые способы выращивания продовольствия.
Насекомые входят в рацион человека с древнейших времен, и, по оценкам, насекомые составляют часть традиционного рациона не менее 2 млрд. человек. По имеющимся данным, в пищу употреблялось более 1900 видов. В мировом масштабе наиболее часто потребляемыми насекомыми являются жуки (Coleoptera) (31 %), гусеницы (Lepidoptera) (18 %) и пчелы, осы и муравьи (Hymenoptera) (14 %), за которыми следуют кузнечики, саранча и сверчки (Orthoptera) (13 %), цикады, кузнечики, кузнечики-листоеды, кузнечики-посадники, чешуекрылые и настоящие клопы (Hemiptera) (10 %), термиты (Isoptera) (3 %), стрекозы (Odonata) (3 %), мухи (Diptera) (2 %) и 5 % других видов. В Индии наиболее часто потребляемыми насекомыми являются жуки - 34%, за ними следуют кузнечики, саранча и сверчки, настоящие жуки, а также пчелы, осы и муравьи.
Насекомые обладают сравнительно высокой степенью переработки корма; выделяют меньше парниковых газов и аммиака по сравнению с обычным домашним скотом. Благодаря этим преимуществам разведение насекомых было предложено в качестве хорошей альтернативы традиционному животноводству.
Насекомые являются важными или даже единственными источниками многочисленных необходимых человеку питательных веществ. Важными примерами являются незаменимые аминокислоты, витамин B12, рибофлавин и некоторые минералы. Съедобные насекомые содержат высококачественные белки, жиры, витамины и минеральные вещества. Насекомые имеют очень высокое содержание сырого протеина, у многих видов оно превышает 60% от сухого веса. Они также считаются вкусными и даже аппетитными у тех, кто привык их есть.
Когда насекомые получат более широкое признание в качестве достойного продукта питания в промышленно развитых странах, экономические последствия окажут глубокое положительное влияние на бизнес, промышленность и научные исследования.
Часть 1. Прямокрылые, или прыгающие прямокрылые (лат. Orthoptera)
Прямокрылые, или прыгающие прямокрылые (лат. Orthoptera) — отряд новокрылых насекомых с неполным превращением, включающий кузнечиков, сверчков, кобылок (саранчу), трипёрстов и прыгунчиков.
В Африке, на Мадагаскаре, из покон веков новокрылых употребляли в пищу и использовали на корм скоту. Однако наше современное понимание биологического разнообразия на Мадагаскаре этого вида насекомых, способов его использования и потенциала крайне ограничено.
Еще в 1617 году миссионеры и другие визитёры Мадагаскара сообщали о том, что местное население, малагасийцы, регулярно употребляют в пищу насекомых отряда Orthoptera, особенно саранчу, и приглашают их присоединиться к поеданию насекомых. Некоторые визитеры действительно поедали насекомых с тем же аппетитом, что и малагасийцы. Как утверждали малагасийцы, поедая этих насекомых, они мстят им за то, что насекомые опустошают их рисовые поля и плантации. Во время своей атаки, численность саранчи обеспечивала пропитание людям и скоту (например, свиньям). Кроме этого, когда урожай был бедным и запасы еды были низкими, люди регулярно употребляли в пищу насекомых отряда новокрылых. Саранчу высушивали на солнце для последующего использования. Даже члены королевской семьи употребляли в пищу саранчу. Самый ценный рецепт заключается в замачивании просушенной саранчи в течение получаса в подсоленной воде, а затем обжаривание её в масле. Королева Ранавалуна II, правившая на Мадагаскаре в девятнадцатом веке, специально для сбора саранчи ездила в сельскую местность. Камбуэ (кузнечики на малагасийском рисе), как и другие насекомые отряда Orthoptera считается хорошим источником питания для малагасийского народа и его скота. Упоминания об употреблении прямокрылых насекомых в пищу человеком есть ещё в Левите, Библии.
Часть 2. Термиты (Isoptera)
Термиты, или белые муравьи (лат. Isoptera), — инфраотряд общественных насекомых с неполным превращением, родственных тараканам. Несмотря на название «белые муравьи», не являются муравьями, хотя во многом и схожи с ними по образу жизни.
Традиционное употребление термитов в пищу до сих пор широко распространено в тропической Африке. Был проведён опрос в округе леса Какамега (Западная Кения), с целью оценить знания коренного населения местной общины (Лухья) о термитах как продовольственном ресурсе.
Все 100 респондентов ответили, что термитов можно есть и отличать их по простым характеристикам, таким как размер и форма термитника, а также размер их собственного тела. Они сообщили о семи съедобных видах, в основном употребляемых в пищу в виде жареных крылатых термитов. Кроме того, люди собирают плодовые тела грибов, которые появляются из грибовидных термитников.
В целом все фермеры имели немалые знания о термитах, но более глубокие знания были только у нескольких фермеров, и то, часто неточные. Процент знаний увеличивался с возрастом человека и сокращался с наличием образования. Наши данные и сравнительные исследования в близлежащем районе Тороро (Уганда) показывают, что в Западной Кении некоторые знания коренных народов, возможно, уже были навсегда утрачены.
В частности, высшее образование уделяет слишком мало внимания культурному наследию. Поэтому знания коренных народов о термитной биологии и экологии необходимо документировать и пропагандировать, подчеркивая экономическую и экологическую важность термитов, включая их негативные аспекты.
Негативные аспекты
Употребление в пищу насекомых, в том числе термитов, в настоящее время вызывает всё больший интерес, хотя многие люди до сих пор игнорируют огромную пользу энтомофагии.
В Ломе, столице Тоголезской Республики (Того) — государство в Западной Африке, в общей сложности 345 человек были опрошены с целью оценки уровня их знаний и последствий, связанных с потреблением Macrotermes alates (семейство Макротермиты (Макротермес). Результаты показали, что более 94% участников не только хорошо разбирались в Macrotermes alates (Макротермитах), но и употребляли их в пищу. Среди опрошенных людей 48,67% употребляли крылатых термитов из-за вкуса, в то время как 28,67% употребляли их из-за их питательной ценности. Кроме того, 43,70% участников, однажды употреблявших крылатых термитов, заявили, что после их употребления у них возникли проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Таким образом, несмотря на важность поощрения потребления Макротермитов, в интересах безопасности здоровья потребителей необходимо соблюдать гигиенические меры предосторожности при их сборе и обработке.
Часть 3. Чешуекрылые (Saturniidae)
Павлиноглазки / сатурнии / глазчатки.
Семейство чешуекрылых. Более 2300 видов.
Крупные или очень крупные бабочки с большими широкими крыльями. Размах крыльев большинства видов — 80—140 мм, отдельных видов до 28 см (самка Павлиноглазка геркулес). Тело вальковатое (цилиндрической формы, несколько расширенное у верха), густо опушенное. Каждое крыло несет крупное дискоидное «глазчатое» пятно.
Значение для человека
Типичный пример камуфляжа Saturniidae, Eacles imperialis (императорская бабочка), рядом с почти идентичным листом желтого тополя (Liriodendron tulipifera).
Несколько видов являются важными вредителями-дефолиантами: оранжево-полосатая дубовая моль (Anisota senatoria) на дубах, пандорская пинемота (Coloradia pandora) на соснах и Hemileuca oliviae на злаковых травах.
Некоторые виды Saturniidae, например, мопановый червь (Gonimbrasia belina), используются в качестве источника пищи.
Большинство Saturniidae - безобидные животные, по крайней мере, во взрослом состоянии, а во многих случаях и на всех этапах жизни. Поэтому некоторые из наиболее эффектных видов, в частности Antheraea (шелкопряды), могут выращиваться детьми или школьными классами в качестве учебных питомцев. Мягкие, шелковистые коконы становятся интересным сувениром для учеников.
Некоторые из них, в том числе род Automeris (род чешуекрылых из семейства павлиноглазок и подсемейства Hemileucinae), имеют колющие шипы, которые жалят.
Гусеницы рода Lonomia вырабатывают смертельный токсин, который впрыскивается в жертву при прикосновении к ней.
5 фактов о мотыльках семейства Saturniidae
1. В семействе Saturniidae состоят одни из самых крупных мотыльков в мире, в том числе гигантский шелковый мотылек, императорский мотылек, атласная моль и геркулесовая моль.
2. Некоторые виды мотыльков семейства Saturniidae важны для производства дикого шелка, например, китайский туссовый мотылек и аилантовый шелкопряд.
3. Гусеницы гигантского шелкопряда рода Lonomia вырабатывают мощный яд-антикоагулянт, способный убить человека.
4. Самцы мотыльков семейства Saturniidae могут обнаруживать феромонные "призывы" самок на расстоянии до километра с помощью своих перьевых антенн.
5. Взрослые мотыльки семейства Saturniidae погибают через несколько дней после выхода из куколки.