Сегодня хочу поделиться с Вами самым идеальным рецептом квашеной капусты. Готовить по этому рецепту одно удовольствие! Получается она хрустящая и сочная... Урожай поспел, а значит самое время делать полезные заготовки.
Ингредиенты (из расчета на 3 литровую банку):
3-4 кг. белокочанной капусты (желательно осенних сортов) 1 ч. ложка семян тмина сухой укроп 1 стакан соли 1/2 стакана сахара морковь, яблоки или брусника - по желанию, а количество - по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезаем капусту.
В ведро (большую кастрюлю или таз) наливаем около 5 литров холодной воды и растворяем соль и сахар.
Порциями опускаем капусту на 7-10 минут, потом хорошо отжимаем и плотно утрамбовываем в банку, посыпая тмином и укропом.
Ставим банку в высокую миску и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Периодически протыкаем ножом или палочками до дна (убирая таким образом лишний воздух).
Периодически пробуем и как только вкус станет достаточно "квашеным", убираем в холодильник, закрыв крышкой.
Если готовим с морковью, то чистим и трём её на крупной терке, соединяем вместе с капустой и опускаем в водный раствор, а далее весь процесс описан выше.
Если в качестве добавок Вы хотите взять яблоки, то режем их дольками и укладываем тонким слоем в банку между слоями капусты. Точно так же можно добавить бруснику, она добавит свою изюминку и вкус.
Подаем нашу капусту с душистым подсолнечным маслом либо без него.
Приятного Вам аппетита!