В этой статье я поделюсь оригинальным рецептом приготовления более полезной альтернативы покупным кондитерским изделиям сомнительного состава и качества: пуддинг из залежавшегося дома хлеба.
В самом традиционном варианте он - сладкий, но может быть и несладким: например, с пореем и тимьяном или с грибами вместо подсластителя и сухофруктов.
Время несправедливо - еще вчера белый хлеб считался праздничным, доступным лишь богатому сословию, а сегодня то же самое сословие считает калории и жует ржаной. В пшеничном хлебе действительно меньше пользы - меньше клетчатки, больше медленных углеводов.
Однако, по разнообразию вкусов он всё тот же утончённый аристократ. Только во Франции его двести сортов, начиная с багета, в котором важна не форма, как думают многие, а умение сохранить мягкую сердцевину под хрустящей корочкой, и заканчивая сладкими бриошами, замешенными на пивных дрожжах с добавлением масла. Будете во Франции, непременно купите хлеб фисель - он настолько тонкий, что его нужно съесть здесь же, в буквальном смысле не отходя от кассы, иначе высохнет. У деревенского хлеба, наоборот, такая толстая корка, что он и на следующий день ничуть не хуже. На пикник можно взять плоский хлеб фугас с прованскими травами или батон палин с добавлением гречишной муки - с ним вкуснее всего есть мягкие французские сыры.
В Италии обязательно нужно попробовать розетту - у этой пышной булочки полая середина, куда так и хочется положить ложку ягодного конфитюра или шоколадной пасты. Другое дело - жёлтые бублики фризелле с добавлением ячменной муки: такие хрустящие, что их можно хранить месяцами.
В своей статье на канале: "Плюсы готовить дома" я указывала, что более целесообразным с точки зрения здорового питания является находить возможность готовить для себя и своих домочадцев домашние блюда, в том числе и несладкую выпечку. Дабы в настоящее время в буквальном смысле этого слова полки продуктовых магазинов "ломятся" от относительно дешевой выпечки (как сдобной сладкой, так и сытной). Но если Вы ведете здоровый образ жизни и выбираете качественные и в тоже время полезные продукты, то у подобных покупных продуктов в 99 из 100 случаях будет сложный и отнюдь не полезный состав, так как соли и сахара в них кладут не жалея, не говоря о других химических добавках для обеспечения продления срока годности и усиления вкусовых характеристик. А домашняя выпечка - не только полезный, но и экономный вариант здорового питания!
У меня процесс приготовления домашней выпечки происходит довольно быстро, особых временных затрат не требует, благодаря наличию дома умного духового шкафа (достойная, по моему мнению, и кулинарному опыту альтернатива встроенной духовки).
Домашняя выпечка, в том числе и домашние пироги, получаются хорошо пропеченными и пышными. Преимущество умного духового шкафа - удобно, что включается и контролируется (время и температура приготовления, конвекция) с помощью мобильного приложения на телефоне.
Для приготовления ПП-выпечки в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
- подсохший белый хлеб = 6 ломтиков;
- масло (подойдет как вариант обычного сливочного 72,5%, так я иногда заменяю на кокосовое) = 2 столовые ложки;
- изюм (подойдет и курага, или финики, но их лучше тогда порезать на кусочки) = 50 грамм;
- куриные яйца (я использую средний вариант, сорта С1) = 4 штуки;
- молоко (подойдет как обычное 1,5%, так и растительные аналоги: кокосовое / миндальное / овсяное) = 2 стакана;
- подсластитель (кокосовый / тростниковый нерафинированный сахар или обычный) = 100 грамм;
- корица = 1 чайная ложка;
- ванилин = 1 чайная ложка.
Общее время, потраченное на приготовление = 50 минут.
Количество порций - примерно, 6 (по небольшому кусочку на порцию).
Порядок приготовления следующий:
- Изюм / сухофрукты замочить на 10 минут, при необходимости удалит косточки, порезать на кусочки;
- С хлеба срезать корку и нарезать его кубиками среднего размера;
- Выложить в форму для запекания. Полить растопленным сливочным маслом, посыпать изюмом;
- Яйца взбить до густой пены, добавить молоко, подсластитель, корицу, ваниль и хорошо перемешать;
- Залить хлеб, слегка надавливая на него вилкой, чтобы он погрузился в яичную смесь;
- Выпекать в духовке / духовом шкафу при 175 градусов Цельсия в течение 45 минут.
Оставляйте комментарии, подписывайтесь на канал!