Начало осени — время сбора урожая. И, конечно же, по традиции — главной культуры любого подсобного хозяйства России — картофеля. Если судить по собственному опыту и опыту соседей, урожай картофеля в этом году выдался отменный. Знаете, почему?
Помимо сравнительно благоприятных погодных условий этого года на него повлияло и другое важное обстоятельство, на которое указывает автор you-tube-канала «Деревенский блокнот».
В очередном видеоролике кроме очередного подтверждения давних доводов в пользу выращивания картошки на собственном участке содержится ещё и прямое указание на одну из причин высокого картофельного урожая этого года – дело в сортах картошки.
Автор «Деревенского блокнота» в этом году провёл интересный эксперимент: посадил разные сорта картофеля. Лучшим по урожайности (хотя и средним по вкусу) оказался немецкий сорт «Аксинья». Зато чрезвычайно удивил безымянный картофель из «Пятёрочки».
Во-первых, его не ел ни колорадский жук(!), ни проволочник(!), ни крысы с мышами(!). Во-вторых, урожай – выше среднего, по качеству – тоже высшего среднего (почти нет мелочи и подгнивших клубней). Кажется, успех?
Но эту же картошку отказывались есть и все сельхозживотные автора видео – свиньи, кролики, гуси и куры.
Сам он тоже попробовал картошку из «Пятёрочки» - она безвкусная, водянистая, некрахмалистая. Брюхо набить, конечно, можно (в том числе и из-за низких цен в нищемаркетах), но удовольствия – никакого.
Само собой напрашивается предположение, что за картошка продаётся у дешёвых ритейлеров в России. В большинстве случаев это западная ГМО картошка. И такой ГМО картофель, действительно, очень устойчив ко всем болезням и вредителям. Плюс устойчив к перепадам температур и влажности (что приводит традиционные сорта картошки к заболеванию фитофторой). Урожай – гарантирован. Что, кстати, подтверждает и собственный опыт автора этих строк, и отзывы соседей, многие из которых сажали семена, приобретённые в отечественных магазинах или на рынке.
Мы и даже наши дети ещё застали времена, когда наши родители сажали старые русские сорта картофеля. Они давали хороший урожай что называется «через раз». И чем дальше, тем более частыми становились такие «осечки». Зато высокие вкусовые качества были гарантированы, как, впрочем, и проблемы с вредителями.
Нынешняя проблема России в том, что мы на 80-90% (!) зависим от импорта семенного материала. Старые русские сорта изничтожаются, а взамен им привозится такая картошка, как та, что продаётся в супермаркетах. Её выращивание выгодно агрохолдингам – из-за тех самых урожайности и сохранности. Что же до вкуса – «не нравится, не ешь».
Кстати, мы в этом году тоже сажали часть картофеля из супермаркета – не из «Пятёрочки», правда, а из «Ленты». Урожай был отменный. Но, кстати, и вкус тоже не подвёл.
Хотя, конечно, жаль, что многим бедным россиянам из-за низких цен приходится есть картошку, вкус которой приходится маскировать приготовлением картошки-фри.
Мы с супругой стараемся всё-таки отыскивать – у энтузиастов-промысловиков, на рынках или у соседских бабушек остатки старорусских сортов – той же «синеглазки» или чугунки (так называется сорт с фиолетовой кожурой), которые почти утеряны в России.
И не собираемся сокращать свою и так не очень большую плантацию картофеля. Не из-за экономии денег – из-за качества, которое стремительно теряется сейчас в российском картофелеводстве и масс-ритейле.
А напоследок – рецепт картофельных зразов от нашей читательницы Инны:
Картофельные зразы — быстрое и вкусное блюдо для всей семьи, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. А если в них еще добавить бекон, то успех гарантирован. Берите на заметку!
Ингредиенты для рецепта:
Картофель — 300 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Бекон — 60 грамм
Сыр твёрдый — 60 грамм
Яйцо — 1/2 штуки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельных зраз с беконом. Картофель очистите, вымойте и сварите на среднем огне в соленой воде до готовности. Тщательно слейте отвар, если картофель водянистый, подсушите немного на медленном огне, чтобы испарилась оставшаяся жидкость. Превратите картофель в однородное пюре и дайте полностью остыть. Сыр натрите на средней терке и выложите в кастрюлю с картофельным пюре. Добавьте в пюре с сыром половинку сырого яйца. Все перемешайте и дайте немного постоять. Бекон мелко порежьте, выложите в сковороду. Добавьте мелко резанный репчатый лук и обжаривайте все в течение 5-7 минут, перемешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте обжаренный бекон с луком в картофельное пюре с сыром и перемешайте. Влажными руками сформируйте зразы продолговатой формы и обжаривайте в горячем растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Снимите с огня и сразу подавайте к столу.