На 800 грамм пшеничной муки 800 грамм молока, 4 яйца , 50 грамм масла, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 20 грамм дрожжей. В 600 граммах теплого молока растворить дрожжи и влить их в муку. Тщательно выбить тесто лопаткой. Поставить в теплое место, дать подняться. Размешать в 200 граммах теплого молока 4 желтка и 50 грамм растопленного масла, добавив соль и сахар. Влить в тесто и, размешав, дать тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием блинов добавить в тесто взбитые белки. Эти блины должны быть совсем тонкими.