Простое блюдо, которое разнообразит ваше ежедневное меню и расширит горизонты в приготовлении цветной капусты. "Стейки" из цветной капусты — это не только вкусно и полезно, но и интересно. Сама идея овощных "стейков" для вегетарианцев и веганов появилась даже не известно где это произошло впервые, и оказалось это так вкусно, что и людям, которые любят и потребляют мясо, они понравились. Идея и рецепты быстро распространились по миру, так, как теперь напитки «кофе с тоником» или «оранж кофе». Эти стейки из цветной капусты очень нежные, вкусные, а головокружительная сырная перина, румяная и ароматная, не оставит равнодушными даже детей. А еще, готовить это блюдо просто и быстро, что и сами дети могут его готовить под присмотром взрослых.
В перечне ингредиентов указана 1 средняя головка цветной капусты. Не мала и не велика. Если подойти к ней аккуратно, с такой головки можно нарезать как раз 4 «стейка». Но, может такое быть, что один распадется или получится лишь 3 «стейка». Тогда стоит иметь под рукой 2 головки.
И конечно же, у вас останутся обрезки и из них можно приготовить другие блюда, такие как макароны с цветной капустой, запеченную цветную капусту или ароматный и вкусный суп из нее. Применений на самом деле множество, поэтому нет расточительства.
Ну и несколько слов о жарке. Важно не пережарить цветную капусту. На сковородке ее нужно лишь быстро подрумянить, а в духовке печь лишь столько, сколько нужно, чтобы сырная «перина» подрумянилась. В идеале, стейки должны быть немного аль денте, а не переварены. Когда переусердствовать с термической обработкой, цветная капуста будет разлазиться и у нее появится специфический аромат, из-за которого некоторые ее не любят. А на самом деле нужно лишь не перепечь ее.
Понадобится на 4 порции:
- 1 средняя головка цветной капусты, разрезать на 4 пласта толщиной с палец
- масло для жарки
- 2 веточки петрушки, только листья
- 1 ч. л. каперсов (можно не использовать)
Для сырной перины:
- 200 граммов полутвердого сыра
- 50 граммов панировочных сухарей
- 1 ч. л. крахмала
- 2 ч. л. гранулированного чеснока
Приготовление:
- Духовку разогреть до 220 градусов. Все ингредиенты для сырной перины поместить в глубокую миску.
- В большой сковородке разогреть масло, в таком количестве, чтобы оно тонким слоем укрывало дно. Выложить партиями стейки из цветной капусты и быстро подрумянить на сильном огне. Посолить.
- Переложить подрумяненные стейки в жаропрочную посуду в один слой и сверху равномерно разложить сыр с сухарями.
- Вставить цветную капусту в разогретую духовку и печь 10-12 минут пока сырная «перина» не растопится и не подрумянится.
- Достать стейки из цветной капусты и переложить в сервировочную тарелку. Посыпать зеленью петрушки и каперсами, если используете.
- Подавать сразу же!
Приятного аппетита!