Катя | НеФранцуженка задалась вопросом, зачем переезжать за границу и потом искать там гречку.
Мне довелось искать за границей только пшено. А еще варить там русское варенье. И за 30 лет не выучить язык. О языке и варенье расскажу позже, а вот про рис только на рынке и желтую морковь напишу сейчас. Получится немножко сумбурная шавля, но, надеюсь, вполне съедобная.
Живая рыба на каждом углу
Попала в Ташкент в октябре 82-го по распределению. Да, тогда еще республика не считалась заграницей, но для меня получилось именно так: совершенно иной климат, незнакомые язык и кухня, непривычные традиции и неписанные законы. Даже люди внешне другие. Короче, все не так, как привыкла.
Отдаю себе отчет, что пишу не о Франции, Германии или Эмиратах с Египтом. Здесь есть канал, автору которого не понравились мои параллели между Египтом и Узбекистаном – якобы страна не того сорта. Чтобы так считать, необязательно выходить замуж в Египет. Я пишу всего лишь о своем опыте переезда. На тот момент – из Харькова в Ташкент пролетом через Ульяновск🤣
Всю ночь летела с 8-месячным ребенком на руках с несколькими промежуточными посадками иза-за проблем с керосином. Поэтому не встретил муж и пришлось добираться самостоятельно.
Села в такси, назвала адрес и очень долго каталась по городу под разговоры «приветливого» таксиста. Если в свое время в Харькове во время первого проезда по городу бросилась в глаза перукарня (парикмахерская), то в Ташкенте на каждом углу стояли чаны с надписью «Тирик балик» (живая рыба) и магазинчики с вывеской «Нон» (хлеб).
Когда в третий раз увидела лагманную на одном из перекрестков, поняла, что таксист меня «катает». В ответ на замечание, он довез до начала нужной улицы и высадил, содрав приличную сумму. По счетчику. Позже выяснилось, что от аэропорта до общежития на такси 10 минут. Я каталась 45 и не доехала еще как минимум полчаса пешком...
Районы-кварталы
Это если знать дорогу и идти напрямую. Если не знать, то тащиться часа два. С ребенком на руках и пакетом с детскими вещами. Как хорошо, что сумку оставила в камере хранения. А то бы потерялась в чужом городе в первый же день!
Дело в том, что в Городке авиастроителей – район возле завода – квартальная система. Идет улица, а к ней прилегают кварталы – один, два, три и далее. Адрес образуется от названия улицы (иногда целого района) в придачу с такой цифрой. Например, улица Лисунова, 1-й квартал. Или массив 40 лет Победы, 4-й квартал.
На конверте с адресом было написано 1а, дом 10, а высадили меня у 10-го дома на самой улице. Пришлось в первый же день пройти пешком через весь городок. Именно тогда узнала, что 8° утром днем превращаются в 26! Резко континентальный климат как-никак!
Страшно холодно
Пришлось привыкать к +26 накануне Нового года, +28 в феврале и к людям в зимней обуви, несущим в руках теплые куртки днем. Это первейший признак, что человек работает на заводе – выходить из дому в 6 (цеховые) и 7 (ИТР) холодно, однако.
Летняя жара – это летняя жара. Как ни странно, к ней привыкла и даже легче переносила, чем +30° при высокой влажности в России. А вот мороз при низкой влажности там другой. Минус 10–12° – это холодно до невмоготу. А уж минус 17...
Узнала об этом в день устройства на работу, когда прошла через весь завод до отдела кадров в осеннем пальто без шапки. А что: из окна видна серая земля без снега – она там не черная, как здесь. Раз снега нет, значит, не мороз – так рассуждала я на основе имевшегося опыта. А опыт взял и меня обманул!
В отдел кадров пришла с отмороженными ушами и руками и долго не могла сказать ни слова – губы не слушались. Это была самая низкая температура за все мои 30 лет там. Самое смешное, летом синоптики написали о рекордно высокой температуре за сто предыдущих лет. Вот так меня Ташкент проверил на прочность в первый же год!
Что удивило
- Почти полное отсутствие овощных магазинов и овощных отделов в продмагах. А зачем? Ведь рынки на каждом углу! Поначалу об этом не знала. Позже выяснилось, что даже рис покупают тоже на рынке – у корейцев. Одни его выращивают, другие – продают.
Последние лет десять покупала рис у одной и той же кореянки по имени Светлана. В недавний приезд ее не нашла, но имя оказалось своеобразным паролем: парень на ее бывшем месте быстро «записал» меня в «постоянные клиенты», сделал огромную скидку (2 тысячи от 15 – это много или мало?), а рисом я осталась очень довольна
Катя | НеФранцуженка, здесь постоянно ищу рис! Даже у одного производителя и одного и того же бренда крупа бывает разной – как повезет. Может, ну его, этот рис, пора на гречку перейти?🤣
- Один-единственный молочный магазин на весь городок. Вот это оказался сюрприз сюрпризов! За разливным молоком нужно было приходить к семи утра – в это время приезжал молоковоз и к восьми часам оставались только лужи на прилавке.
Молоко в пачках скисало в момент. Убедилась в этом в первые часы после приезда. Муж купил две пирамидки, а кашу сварить не получилось.
Нас не пустили в забронированную заводскую гостиницу, и первую ночь пришлось провести в аэропорту. Просила поделиться молоком кого-нибудь в комнате матери и ребенка – побоялись, что самим не хватит. Спас парень из буфета – вскрыл трехлитровую банку сгущенного молока, дал кипяченой воды, посуду и ложку, чтобы развести. Всю жизнь ему благодарна!
А молоко обычно продавали молочницы по утрам. Их крики «кислий–пресний молоко» в 6 часов лучше любого будильника даже в выходные. Только нужно найти свою, кому будешь доверять. Они предлагали катык ( типа простокваши), молоко, каймак (жирные сливки), сметану, творог, а летом еще и ягоды.
Местные жители молоко кипятили, приехавшие пили так. Не могу пить кипяченое молоко! За это поплатилась бруцеллезом у младшего сына. Продавцы, у которых покупали молочку лет пять как минимум, пропустили больную корову...
Сейчас в каждом магазине российское и белорусское ультрапастеризованное. Цены кусаются очень.
Катя | НеФранцуженка, что делать любителям молочного? Перейти на зеленый чай?
- Сливочное масло – это еще одна проблема из-за температуры. Местное масло – вкусное, но очень быстро портилось. Особенно в пачках. Покупали как молоко – смотрели на дату производства. Трехдневное могло оказаться сныружи прогоркшим.
Пришлось научиться масло перетапливать и уже в таком виде добавлять в каши и мазать на хлеб. Не люблю топленое масло, несмотря на его полезность. Вот честно: так иногда хотелось бутерброда с кофе!
Проблема исчезла с развалом Союза: появилось очень хорошее прибалтийское масло. Его даже летом можно было купить бруском, донести до дома и не класть на хранение в морозилку.
Катя | НеФранцуженка, вот такого масла сейчас мне не хватает здесь. Нашла вкусное, но оно даже зимой мягкое. Что делать, в Ташкент ехать или можно здесь по маслу пострадать?🤣
- Гречку не искала никогда. Кстати, она раньше продавалась на рынке на развес. Достаточно дорого. И моя дочь, которую привезли в Ташкент восьмимесячной, вдруг соскучилась по гречневой каше. Лет в 20. Пришлось покупать ей персонально, потому что остальным было фиолетово, есть она дома или нет.
А вот пшено, да, искала. Через много лет после приезда вдруг захотелось пшенной каши. Как бабушка когда-то варила.
Пришла в магазин, а пшена нет. В другом – тоже. В третьем мне предложили белую пшенную крупу. Не взяла, побоялась.
Дело в том, что в национальной кухне оно не используется от слова совсем. Русскоязычных любителей пшенки с каждым годом все меньше. Приходилось вскрытый мешок крупы долго хранить, она прогоркала, магазины перестали ее заказывать.
Зато у местных жителей очень популярная каша из маша. Особенно машкичири – рис пополам с машем и кусочками мяса – национальное блюдо. Не ем! Шавлю буду, а машевую кашу – нет. Что делать?
Сейчас этот вопрос благополучно решился: на прилавках есть все те же крупы, что и в российских магазинах. Даже упаковки такие же. Только цены чуть повыше, но не кусаются.
- Что касается национальной кухни, то я ее полюбила. Не все блюда, но многие готовила там и продолжаю готовить здесь. Шурпа, плов, манты, самса, лагман – наверное, сейчас можно и в Ташкент не ехать, а зайти в ближайшее кафе.
Но вот что странно: лепешки и самса здесь не такие, как в Узбекистане. Мука, что ли, другая? На Центральном рынке есть несколько точек, которые держат приезжие. Не захожу, хотя они пользуются большой популярностью. На мой взгляд, это просто съедобные мучные изделия, но не настоящие.
Катя | НеФранцуженка, что делать? Самсу вкусную или лепешку из тандыра иногда хочу,,,
К тому же там не одна национальная кухня – корейскую и уйгурскую нельзя не заметить. Ряды кореянок с тазиками на каждом рынке никуда не делись. Горячие пигодя по-прежнему спросом пользуются. Из-за них старший сын «собирался вырасти и корейцем стать».
Морковчу делать научилась. Чимчу мариновала. Огурцы жарила. Пророщенный маш и древесные грибы – тоже готовила. Даже сельдерей и редиску по-уйгурски с мясом обжаривала. Но полностью ни на одну кухню не перешла – все вперемешку. И смысла отказываться от чего-то, потому что живу здесь, не вижу. Живу там, где живу, ем то, что люблю.
- Кстати, грибы в Узбекистане не растут. Вернее, растут, но весной в горах и не те. Очень грибы люблю, поначалу именно их мне не хватало, но нашлась замена – баклажаны. Во всех видах. И даже грибы из баклажанов!
Позже появились вешенки и привозные шампиньоны. Цены на них и сейчас «кусаются», так что замена очень востребованна.
Катя | НеФранцуженка, мне думается, поиски гречки за границей актуальны для любителей гречки или консерваторов в еде.
Старший сын живет здесь больше двадцати лет, но если появится возможность купить рис, зеленый чай, белые семечки и свежий курт, привезенные из Узбекистана, купит и будет радоваться. Периодически заглядывает в национальные магазины, в некоторых – свой человек. Русский стопроцентно. По-узбекски никогда не говорил, среди одноклассников и знакомых парней коренной национальности никогда не было. Просто такие пищевые пристрастия у человека.
Как и у меня с парвардой. Ее не привозят, а я все равно люблю...
