Обновление: основатель сети White Rabbit Family Борис Зарьков опроверг информацию о проверках ФСБ в ресторанах его сети. «Никакие проверки ФСБ у нас сейчас не проводит», — заявил он Business FM.
По его словам, речь идет о прошлогодней проверке в отношении поставщиков крабов. И информацию о сотрудничестве с ними запрашивали у всех рестораторов, которые работают с этим продуктом. Речь, согласно этим данным, шла о проверке со стороны МВД и не ресторана, а поставщиков краба.
ФСБ выявила незаконную продажу более восьми тонн краба в сети заведений столичного ресторатора Бориса Зарькова White Rabbit Family, написал ТАСС со ссылкой на правоохранительные органы. По данным следствия, в сговоре с поставщиками рестораторы приобрели краба по заведомо не соответствующим действительности ветеринарно-сопроводительным документам без прохождения необходимых ветеринарных и санитарных процедур.
Ущерб государству, если следовать этим данным, составил около 50 млн рублей. Возбуждено уголовное дело по статье, которая предусматривает наказание до шести лет лишения свободы.
Комментирует руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Валентин Балашов:
Валентин Балашов руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников «Восемь тонн товарного веса крабов — это очень большой объем, даже если речь идет о сети ресторанов. Все предприниматели прекрасно знают систему «Меркурий» — систему прослеживаемости товаров, и любая рыбопродукция прослеживается Россельхознадзором до последнего чека или счета в ресторане. Я склонен верить, что признаки нарушений все-таки были обнаружены правоохранительными и надзорными органами. Поверьте, официальные рыбо- и крабодобывающие компании, которые имеют выделенный государством ресурс, право выловить этот ресурс, за последние десять лет не занимаются «левыми» операциями с выловленными рыбой и крабами. Им это не выгодно, потому что это огромный риск потерять бизнес. Я могу сказать: крабовая продукция, которая попадает на столы в рестораны или какие-то еще учреждения питания, — это продукция, изначально выловленная незаконно, то есть браконьерская».
Ресторатор Семен Небольсин удивлен новостью о проверках в White Rabbit:
Семен Небольсин ресторатор «Формулировка о том, что ресторатор обвиняется в сбыте тонн незаконно выловленного краба, мне кажется очень странной. Концы ищут не там, где нужно. При чем здесь рестораторы, если краб добыт незаконным образом? Наверное, нужно искать тех, кто его выловил, а не тех, кто его продает. Непонятна формулировка «заведомо не соответствующие действительности ветеринарно-сопроводительные документы». Как это вообще можно понять, я в затруднении. Каким образом ресторатор способен понять, что они заведомо ложные, мне не совсем понятно. При этом господин Зарьков — очень уважаемый ресторатор, один из самых известных в стране, предполагать, что он торговал продуктами, минуя систему «Меркурий», я не могу. Я уверен, что с его подходом все в порядке».
В 2023 году один из ресторанов сети White Rabbit Family попал в десятку лучших ресторанов России, а в 2021-м три заведения сети — White Rabbit, Selfie и «Сахалин» — были удостоены по одной звезде самого авторитетного в мире ресторанного гида Michelin.
27 сентября ресторан White Rabbit будет праздновать 12-й день рождения.