Рецепт французского супа-пюре с луком картофелем, который "покоряет сердца и вкусы"

Он кремово-белый с бархатистой текстурой, пахнет маслом и вином, изысканно, но ненавязчиво, вызывает всеобщее восхищение. Этот французский суп можно есть холодным летом или теплым в холодные месяцы. Самый важный ингредиент – сливочное масло. Особенность блюда в том, что оно на треть состоит из сливок.

У этого простого рецепта есть шанс завоевать сердца и вкусы. Его приготовление совсем не сложное, а по вкусу это настоящее ресторанное блюдо, которым точно можно удивить гостей. Кроме того, основным ингредиентом  является домашний картофель.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 500 г картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г лука-порея (только белые части);
• 150 мл сухого белого вина;
• 850 мл овощного бульона или вода;
• 300 г сливок 18%;
• 100 г сливок 30%;
• соль;
• перец;
• мускатный орех;
• зеленый лук для посыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Картофель очистить и нарезать толстыми кусочками. Залить водой и отставить в сторону.
• Лук-порей тщательно промыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

• Во второй кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук-порей. Варить их медленно, стараясь не поджарить.
• Влить вино, перемешать и дать ему выпариться, что займет около 8 минут.
• Теперь добавить картофель, влить бульон или воду и варить все до готовности.
• Отложить в сторону, чтобы дать немного остыть, добавить оба крема и смешать до идеально бархатистого крема.
• Приправить солью, свежемолотым перцем и свеженатертым мускатным орехом.
• Мелко нарезать зеленый лук и посыпать им суп перед подачей на стол.

Приятного аппетита!