Хоровац из овощей.

«Хоровел», в переводе с армянского «печь на открытом огне», отсюда не только название этого блюда, но и основной метод приготовления хороваца из мяса или овощей. Хоровац из овощей стал настолько популярен, что для приготовления стали использовать и духовку, когда нет возможности готовить на огне. Хоровац - идеальное сочетание запеченных овощей и пряностей, отличный гарнир к мясу или рыбе, восхитительный салат и закуска.

Ингредиенты.

• Баклажаны - 700 г 
• Помидоры - 700 г 
• Перец сладкий - 700 г 
• Лук репчатый - 400 г 
• Чеснок - 2 зубчика 
• Масло оливковое - 80 мл 
• Соль - по вкусу  
• Красный молотый перец - по вкусу  
• Перец острый свежий - 1 шт 
• Свежая кинза - 10 г 
• Свежая петрушка - 10 г 
• Зеленый лук - 10 г

Как приготовить хоровац из овощей.

1. Баклажаны, сладкий перец, острый перец и помидоры выложить на решетку и отправить в духовку, установив противень на самый низ. Выпекать 40-50 минут при температуре 250°С.
2. Разогреть сковороду с оливковым маслом
3. Обжарить, помешивая, нарезанный полукольцами репчатый лук, на слабом огне 4-5 минут, лук должен стать прозрачным.
4. Достать противень с овощами из духовки.
5. Снять с запеченных овощей кожицу и нарезать овощи небольшими кусочками.
6. Выложить нарезанные овощи в миску.
7. Добавить обжаренный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, перец, измельченную кинзу, петрушку, зеленый лук и перемешать.
8. Оставить хоровац на 20 минут.
9. Подавать хоровац в качестве салата или гарниром к мясу или рыбе.

Советы

1. Запекание овощей на открытом огне, придаёт блюду хоровац особенный подкопченный вкус.

2. Баклажаны лучше выбирать с блестящей кожицей, упругие и не крупные.

3. Кинзу можно заменить на пряную траву по вашему вкусу.

4. Острый перец добавляйте по вкусу.