Нежнейший водянисто-травянистый запечённый кабачок с чуть хрустящей позолоченной корочкой в восхитительном душистом лимонно-остром соусе. Только представьте этот изумительный вкус, медленно растворяющийся в вашем рту и оставляющий невероятно яркое послевкусие и след в вашем сердце!
Недавно я совершенно случайно нашла простой рецепт соуса для запекания и решила приготовить в нём кабачок. Получилось божественно, сейчас всё расскажу.
Итак, сначала подготовлю кабачок, очистив его (если у вас молодой кабачок - можно не удалять с него кожицу), нарезав некрупными брусочками и положив в пакет - в нём очень удобно перемешивать специи, они распределятся как надо, равномерно.
Если вы не хотите использовать пакет для того, чтобы распределить специи по кусочкам кабачка, вам в помощь глубокая чаша и руки! Руками тоже удобно перемешивать, специи хорошо лягут на все стороны брусочков.
Теперь достаю пергамент и застилаю им противень, включаю духовой шкаф, нажав на 180 градусов. Затем достаю специи; мне понадобится молотая рубиновая копчёная паприка, молотый перец цвета чёрного шпинеля. Также в соус я добавлю чеснок, горчицу, лимонный сок, конечно же, соль и растительное масло. Можно смешать соус прямо в пакете с кабачком, но я делаю это в отдельной чаше, чтобы не было комочков. Наливаю золотистое масло, выдавливаю сок из солнечного лимона, жёлто-коричневую горчицу из тюбика, мелко нарезаю чеснок (кстати, его можно потереть на мелкой тёрке), кладу в соус, добавляю соль и специи. Хорошенько перемешав соус, вливаю его к кабачку, закручиваю пакет и верчу его в разные стороны. Выкладываю овощные брусочки на противень, разравниваю так, чтобы они лежали одним слоем и отправляю загорать минут на 40-45.
Не забудьте, что время запекания зависит от мощности вашей духовки - если она достаточно мощная, кабачкам хватит 30-35 минут.
Несколько раз я открываю духовку и перемешиваю кабачок, чтобы он хорошо пропёкся со всех сторон. Пока запекается кабачок, я займусь гарниром к нему. Думаю, к этому овощу идеально подойдёт рис. Крупа варится, а я в это время нарезаю свежие овощи - у меня сегодня слегка терпкая редиска, сладкий огурчик и несколько сочных листьев салата латук. Кабачки на подходе, достаю их из духового шкафа, выкладываю на тарелку к рису и свежим овощам. Ах, какой душистый аромат, как жаль, что его нельзя передать через статью... Хотя почему же нельзя, почувствуйте: головокружительный пикантный остро-пряный аромат с чесночными нотками и характерными оттенками "овощной запечённости". Какая Красота, какое Счастье!
P.S. Блюдо можно подавать с гарниром, а можно поставить на стол в качестве лёгкой полезной закуски. К такой закуске напрашивается свежая зелень, например, изумрудная петрушка.
Ингредиенты:
600-700 г кабачка
1 крупный зубчик чеснока
Соус (для любителей поострее)
3 ст. л. растительного масла
1,5 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. горчицы
1 ч. л. молотой копчёной паприки
1 ч. л. молотого чёрного перца
Соль по вкусу
Для тех, кто не очень любит острое:
1,5 ст. л. горчицы
0,5 ч. л. паприки и перца
1 ч. л. сахара
Остальное количество ингредиентов то же.