Что такое манник? Кекс, пирог или запеканка? Для меня это всё одновременно. И дело совсем не в названии или принадлежности к какому-либо роду выпечки. Это нечто большее… Это вкус нашего детства, наши воспоминания, уют дома, тепло родительской любви, радость и лёгкая печаль…
В последние годы осенью на меня нападает необъяснимая маннико-мания. В этом году она настигла меня немного раньше) Мне нравится его вкус, плотность, маслянистость, обязательно с горячим несладким чёрным чаем. Но и сам процесс приготовления является для меня важной составляющей. А уж этот родной и незабываемый запах во время выпекания переносит во времени и возвращает в прошлое!
Манник по этому рецепту получается румяный, сливочный, влажный, в нём чувствуются нежные крупинки – я люблю именно так. А каким он получился ярко-жёлтым в этот раз! Всё благодаря деревенским курочкам и их яйцам)
Уверена, у всех есть свой рецепт манника, может быть даже семейный, доставшийся от мамы или бабушки. А ещё я уверена, что у манника огромное будущее – его будут печь наши дети и их дети тоже. Что думаете? А заодно делитесь, как готовите манник вы.
Подробности:
⁃ манка 1 стакан
⁃ сметана 15-20% 1 стакан
⁃ яйцо 2 шт.
⁃ сахар 100 г.
⁃ разрыхлитель 1 ч. л.
⁃ ванилин 1/2 ч. л.
⁃ соль 1/3 ч. л.
⁃ масло сливочное 100 г. (90 г. в тесто, 10 г. для смазки формы)
Смешиваем манку со сметаной, оставляем минимум на полчаса.
Яйца растираем с сахаром, добавляем разрыхлитель, ванилин и соль.
Добавляем к этой смеси настоявшуюся манку. Тщательно перемешиваем. Сливочное масло растапливаем и соединяем с яично-манной массой.
Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем в неё наше тесто. Отправляем на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180С.
Даём маннику отдохнуть и хотя бы немного остыть. А лучше всего запастись терпением и дать остыть полностью. Украшаем сахарной пудрой, сметаной с сахаром, вареньем, свежими ягодами на ваш вкус и всем, что подскажет фантазия. Я выбрала для украшения апельсиновые чипсы, грецкий орех и пудру.
Нарезаем и подаём с горячими напитками. Вкусно с любым напитком, но я рекомендую чай.
Передавайте рецепты своим детям!
И помните, главный секрет запеканки – она пробуждает тёплые воспоминания!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.