Понятие
Дубовики или второе название поддубовики – группа трубчатых грибов семейства боровиков, объединённых сходными признаками. По степени пищевой ценности дубовики считаются условно-съедобными грибами и требуют предварительной термической обработки. Имеют мясистые шляпки выпуклой или плосковыпуклой формы и крепкие, коренастые, утолщающаяся к основанию ножки. Преимущественно образуют микоризу с дубом, реже с другими деревьями из семейства буковых, за что и получили одноимённое название дубовики или поддубовики.
Можно ли употреблять в пищу гриб дубовик
Дубовик – условно-съедобный вид с трубчатым гименофором, произрастающий преимущественно в дубовых рощах. Иногда встречается на известковом грунте среди пихт или берез. Дополнительные названия – поддубник или поддубовик. По строению плодового тела дубовик напоминает белый гриб, именно поэтому относится к роду Боровик.
Дубовики делятся на несколько разновидностей, которые могут отличаться по размерам, форме и цвету. Однако, состав и полезные свойства каждого экземпляра отличий не имеют.
Виды дубовиков
- Дубовик оливково-бурый. По-другому называется поддубник обыкновенный. Международное название – Suillellus luridus. Съедобный гриб с легким вкусом и ненавязчивым ароматом. Встречается в лиственных и смешанных массивах, на солнечных участках. Шляпка – оливково-бурая или желтоватая, в виде полусферы, диаметром до 20 см. Ножка – толстая, с сетчатым рисунком, высотой около 12 см. Тыльная сторона шляпки – трубчатая,с красноватыми порами. Мякоть – плотная, имеет желтый оттенок, при разломе синеет.
- Дубовик крапчатый. Международное название – Boletus erythropus. Растет на заболоченных почвах, в дубовых лесах или рядом с хвойными деревьями. Гриб имеет крупное плодовое тело (диаметр шляпки – до 20 см, высота ножки – до 15 см). Кожица бархатистая, темно-коричневая (иногда бывает черно-бурый оттенок). Мякоть – желтая, при разломе синеет. Вкус и запах отсутствуют.
- Дубовик Келе. Научное название – Boletus queletii. Достаточно редкий гриб, произрастает в лиственных лесах. Отличается золотисто-каштановой окраской. Шляпка – округлая, диаметром около 15 см. Ножка – гладкая, желто-коричневая, высотой до 15 см. Мякоть – мясистая, желтая. Содержит токсичные вещества, и достаточно редко применяются в кулинарии.
Более подробная информация про грибы дубовики
Источники:
- Грибная энциклопедия - https://leso-vichok.ru
Спасибо за внимание! Всем добра, гармонии и хорошего настроения.❤️☀️😘