Конечно, в советском общепите подаваемые блюда мало напоминали яркие иллюстрации из всем известной книги "Книга о вкусной и здоровой пище". Однако, хотя они были очень отличными, меню тех времен имело свой особый стиль, который был легко узнаваемым. Вот несколько примеров, подтверждающих это:
Если клиент выбирал первое блюдо, то обязательно был вариант борща с доступными овощами. В качестве альтернативы, в столовых предлагался гороховый суп или рассольник.
Вторыми блюдами в советских столовых непроизвольно становились гуляш и котлеты. И, конечно же, они подавались с картофельным или гороховым пюре. Сосиски, которые были весьма хорошего качества в СССР, также часто предлагались вместе с пюре или консервированным горошком.
В советском меню отсутствовало понятие "десерт". Вместо этого, посетителям предлагали кисель, компот из сухофруктов или мороженое, которое можно было приобрести в соседнем уличном ларьке
Нельзя забывать и о известном рыбном дне, который проводился не только для предотвращения йододефицита, но и с целью развития рыбной промышленности и экономии.
Однако, вместо того чтобы радовать посетителей столовой вкусными блюдами из морепродуктов, повара готовили непонятную томатную подливу, а в лучшем случае предлагали обжаренные в кляре кусочки хека или минтая.