Здравствуйте, друзья! Сегодня подниму животрепещущую тему так называемых Советских рецептов по ГОСТу, которыми кишит интернет. Почти каждый блогер "запуливает в сеть" свой рецепт и пишет откровенную неправду, что рецепт по ГОСТу.
Мне в своё время довелось работать в конструкторском бюро на заводе и рядом был отдел нормоконтроля. Все изделия у нас были по ГОСТу, и чертежи тоже. Так что с ГОСТами я работать умею.
В ГОСТ 2654-86 не было никакой рецептуры!
ГОСТ Р 51926-2002 Консервы. Икра овощная, а вот Скачать ГОСТ 2654-2017 Консервы. Икра овощная - действующий на данный момент ГОСТ.
Так вот! Никакой рецептуры в ГОСТе ГОСТ 2654-86 не было и в помине. (Это ссылка на ГОСТ, можете проверить, если мне не поверили... )
Там регламентируется качество овощей, масла и содержание в икре других веществ, нитратов, сухих веществ, уксуса и органо-химических и -физических свойств икры, её упаковки и сроков годности.
Икра на картинках выше, кстати, абсолютно соответствует указанному ГОСТу и даже ГОСТу 1986 года. Там прописано, что жиров 9г, углеводов - 8 г, а энергетическая ценность 110 кКал. Молодцы!
Страница официального издания "Сборник рецептур на плодоовощную продукцию"
Итак, советским рецептом из детства или как в магазине будет баклажанная икра, состоящая из:
- Баклажаны
- Морковь
- Белые коренья (скорее всего сельдерей или корень петрушки)
- Лук репчатый
- Зелень (тоже петрушка чаще всего)
- Соль
- Сахар
- Томатное пюре
- Перец чёрный молотый и душистый
- Масло растительное
Заметьте, никакого болгарского перца и уксуса. Это дело всё стерилизуется в заводских условиях и уксус там не нужен.
А вот всевозможные рецепты по ГОСТу в домашних условиях на каналах наших уважаемых блогеров - ЧЕПУХА! Это невозможно проверить в домашних условиях, а экспертиз никто не делал. )))
Так что "не ведитесь" на красивые названия и уверения моих товарищей по цеху - блогеров. На вкус и цвет - товарищей нет! И какой получится их икра неизвестно. Вкусно, наверное, но это не по ГОСТ и не советская икра.
Желаю Вам всего самого доброго и здоровья! Приложу в конце рецепт моей баклажанной икры. Вкусно! Но не по ГОСТу, врать не буду.
🥰 Простые рецепты на праздник и на каждый день >> это ссылка
🫶 Спасибо за прочтение, жду комментариев и оценки статьи. Увидимся! 🥰
Комментарии открыты для всех, не только для подписчиков.
С Уважением, Юля.