Рецепты по-субботам: сытная запеканка из кабачков

Готовая запеканка

Снова многосоставный рецепт, но это очень вкусно, а кабачки придают сочность и нежность.

Ингредиенты:

1. кабачки
2. картошка
3. лук репчатый
4. морковь
5. фарш, я взяла куриное филе, но фарш можно любой, хоть домашний, хоть свиной, по вкусу
6. сметана или греческий йогурт
7. сыр
8. яйцо
9. соль, специи

Справа ингредиенты для моей запеканки - греческий йогурт и легкий сыр 30% жирности, слева для мужа и сына - сметана и сыр обычный. Овощи и мясо на обе запеканки идут

Приготовление:

1. Готовим начинку: мелко режем лук, натираем на терке морковь, если мясо взяли цельным куском - перекручиваем в фарш.

Я покупному фаршу не доверяю, уж слишком много туда воды добавляют. Купила филе и перекрутила, это быстро.

2. На небольшом количестве масла пассеруем лук,

До прозрачности или золотистости, кто как любит

Добавляем и пассеруем до мягкости морковь

Пока не посветлеет

Добавляем фарш, соль, специи, перемешиваем, ждем, когда побелеет

Камера запотела

3 Чистим, натираем и замачиваем картошку.

Убираем лишний крахмал

4 Натираем кабачки.

Немного постоят и можно будет отжать лишнюю воду

5 Смешиваем основу запеканки - кабачки перемешиваем с картошкой, добавляем яйцо, соль, специ

Яйцо для вязкости добавим, чтобы картошку с кабачком скрепить

6 В форму для запекания слоями выкладываем основу

Кабачок с картошкой

затем мясную начинку

Затем снова основу, смазываем сметаной или йогуртом, ставим в разогретую духовку на 45 минут.

Не сфотографировала со сметаной, увы

7 После окончания времени запеканку достаем, выкладываем тертый сыр, отправляем в духовку еще на 10-15 минут. У меня духовка выключается по таймеру, а готовила поздно вечером / на ночь запеканка осталась в духовке и немного перепеклась. Хотя все равно очень вкусно получилось .

Сытно и низкокалорийно

Приятного аппетита!

Не заметил как дочитал - поддержи лайком