Дело в том, что употребляемые с пищей жиры встраиваются в структуру наших клеточных мембран. А нарушенный баланс жиров в питании приводит к ухудшению свойств мембран, то есть к системной проблеме со здоровьем. Возможно снижение устойчивости к вирусам и появление системных воспалений в организме.
Например, большинство растительных масел в своей основе — это омега-6 жиры. Характерные представители — это подсолнечное, кунжутное, миндальное масла. Так вот эти омега-6 жирные кислоты, встраиваясь в обмен веществ и мембраны клеток в избыточном количестве, вызывают неприятные явления в организме, хотя, безусловно, необходимы, но в меру.
В книге Дж. Мерколы «Клетка на диете» приведены примеры исследований, где указывается, что у большинства населения крупных городов аномально высокое содержание омега-6 жиров в мембранах клеток. Особенно остро это проявляется у веганов, в связи с повышенным потреблением растительных масел.
Примерная схема выглядит так. Жиры с насыщенными жирными кислотами 30%, это у нас масло какао, кокосовое масло, масло авокадо и сливочное масло. Масла с преимущественными омега-9 жирными кислотами, например, оливковое масло, тоже 30%.
Еще на 30% омега-3 жирные кислоты, это может быть льняное масло или просто лен и еще рыбий жир, он вполне пригоден. И вот для омега-6 жиров, а это практически все орехи, остались весьма незначительные 10%. Примерно такая схема была предложена для выравнивания баланса жиров в организме.
Доброго здоровья!