Сегодня наш шеф-повар Кузьма Васильевич лично проверяет качество продуктов, контролирует весь процесс приготовления, своевременно делая замечания, и вносит свои предложения и рекомендации.
И так мы сегодня с Кузьмой Васильевичем готовим гуляш из свинины.
Ингредиенты:
1. Свинина (мякоть) – 1, 2 кг;
2. Лук – 2-3 головки;
3. Томатная паста – 2 ст. ложки;
4. Сметана – 2 ст. ложки;
5. Мука – 1 ст. ложка;
6. Смесь перцев – по вкусу;
7. Смесь специй (тмин, кориандр, базилик) – по вкусу;
8. Соль – по вкусу;
9. Растительное масло – 50 гр.
Мясо нарезаем крупными кусками, обязательно предоставляем порцию шеф-повару для контроля качества. Лук режем полукольцами. В розетку наливаем 100 гр. холодной воды и потихоньку всыпаем муку, постоянно помешиваем. Когда мука полностью смешается с водой без комков, добавляем томатную пасту и сметану, и размешиваем до однородной массы.
В казан наливаем растительное масло и накаляем. Когда масло накалится, всыпаем лук и готовим его, пока он не станет мягким.
Следом за луком в казан отправляем мясо, доводя его до слегка румяного состояния.
Как мясо только начнёт румяниться, заливаем его смесью из сметаны и томатной пасты, перемешиваем. Далее в казан наливаем кипящей воды, чтобы покрылось мясо. Добавляем специи, перчим и солим.
Всё перемешиваем, сокращаем огонь на минимальный, накрываем крышкой и тушим до готовности мяса.
Ну вот гуляш готов.
Теперь раскладываем гуляш по тарелкам с гарниром. Гарнир можно полить подливой. Этот раз я в качестве гарнира использую пшено. С этим блюдом будет отлично гармонировать салат из овощей.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.