Послушаем мнение учёных: только факты.
В жару хочется чего-нибудь холодненького. Но если вы бывали на Востоке или в Азии, то видели, как местные постоянно пьют горячий чай или кофе и делают так уже несколько тысяч лет. У них холодной воды что-ли нет?
Традиционная китайская медицина считает, что некоторые виды чая обладают охлаждающими свойствами даже в горячем виде. Но что об этом говорит современная наука?
По мнению Питера МакНотона, профессора фармакологии Королевского колледжа Лондона, изучающего терморегуляцию, горячие напитки действительно способны эффективно охладить организм человека, но при определённых условиях.
"Это кажется совершенно нелогичным, - говорит он. - Тем не менее, если на улице не слишком влажно, то горячий напиток действительно способствует снижению температуры тела".
Если температура напитка выше температуры тела, то поначалу "он вас слегка нагреет", говорит МакНотон. "Но люди, как и все теплокровные, постоянно регулируют свою температуру, чтобы поддерживать ее постоянной".
МакНотон обнаружил, что горячие напитки (и острый чили) активируют в нервах рецептор TRPV1, который сообщает организму о необходимости охлаждения, в результате чего начинается потоотделение, то есть охлаждение системы.
Скапливающийся на коже пот дискомфортен, но стоит подуть ветерку или вентилятору, и проходящий мимо воздух способствует его испарению, унося с собой тепло. Жизнь вообще зависит от потоотделения, считает МакНотон. Оно помогает человеку выжить при самых высоких температурах, зафиксированных на Земле, по крайней мере, при низкой влажности.
Механизм потоотделение менее эффективно работает при высокой влажности, поскольку воздух уже насыщен водяным паром и не может "забрать" его с кожи, поэтому при высокой влажности максимальная температура, при которой человек может выжить, гораздо ниже.
Исследование, опубликованное в 2012 году в журнале Acta Physiologica, показало: когда пот полностью испаряется, горячие напитки способствуют общему охлаждению организма, по крайней мере, на время. В исследовании принимали участие велосипедисты, двигавшиеся довольно быстро, чтобы создать собственный ветерок в условиях низкой влажности: идеальные условия для испарения пота.
В обратном случае холодные напитки снижают температуру тела, а затем подталкивают мозг к прекращению потоотделения, чтобы вернуть температуру тела к исходному уровню.
В научной работе, опубликованной в 2018 году, высказывается предположение, что при слабом ветре, высокой влажности или других условиях, препятствующих эффективному потоотделению, возможно, имеет смысл охлаждаться при помощи ледяного напитка.
"Холодная вода определенно охладит систему", - говорит МакНотон. "Но она ещё и подавит потоотделение. Если вы уже вспотели, то это может оказаться весьма к месту!"
Есть и еще один важнейший способ, с помощью которого горячие напитки нас охлаждают: они поддерживают гидратационный статус (наличие жидкости в системе), чтобы в нужный момент вспотеть без затруднений.
Организм легко справляется с избытком жидкости, будь то горячий чай или холодный коктейль, но восполнить запас жидкости ему гораздо труднее.
"Самое важное правило: горячий то напиток, холодный или нейтральный - не думайте об этом, просто пейте хоть что-нибудь", - советует МакНотон.
Чини Бхану, научный сотрудник Университетского колледжа Лондона, изучал уровень гидратации у пожилых людей в Великобритании, для которых горячий чай (с кофеином) часто является любимым напитком. Они выпивают чашку чая, думая: "Наверное, мне следовало бы пить только воду", - рассказал Бхану в интервью Live Science. Но "если вы не выпиваете ни одного стакана воды, но зато 10 чашек чая, это все равно очень хорошо для гидратации".
Поскольку с возрастом способность организма понимать, что ему требуется жидкость, ослабевает, Бхану советует пожилым людям пить чай в течение дня независимо от того, испытывают ли они жажду или нет.
Те, кто добавляет в чай сливки, сахар или соль, получают бонус: они восполняют часть электролитов, потерянных в результате потоотделения. То же самое делают спортивные напитки.
Мэтт Брирли, консультирующий людей по вопросам теплового режима на рабочих местах, также сталкивался с ошибочными представлениями о температуре напитков и гидратации, но в другом плане.
В ходе своего исследования, опубликованного в 2017 году в журнале Safety and Health at Work, он обнаружил, что, хотя многие работники, трудящиеся на открытом воздухе, предпочитают холодную воду, они часто избегают ее, поскольку считают, что холод шокирует организм. Из-за этого они в целом пьют меньше и демонстрируют неоптимальный уровень гидратации.
Подпишитесь на мой Telegram и не пропускайте новые публикации.
Как и Бхану, Брерли рекомендует людям ради нормальной гидратации придерживаться своих предпочтений. Однако он также отметил, что следить за гидратацией недостаточно; в жаркие дни работающим на открытом воздухе необходимы и другие меры поддержки, например, более длительные перерывы на отдых и доступ к кондиционеру.
Брерли работает в жаркой и влажной части Австралии, где усиленное потоотделение охладиться не помогает. Он рекомендует людям не пить горячие напитки при тепловом стрессе, который возникает, когда организм не может избавиться от лишнего тепла, хотя такой сценарий встречается редко.
Возможно, вас это заинтересует: Чем жара опасна для организма и как он борется с её воздействием
Если летом люди могут наслаждаться горячим чаем во время отдыха, то гораздо меньше людей пьют его во время работы на улице. "Если людям предоставить возможность употреблять напитки предпочитаемой температуры, то большинство выбирает прохладные или холодные".
Автор: Meg Duff
Перевод: Виктор Трибунский
Источник