Пора приготовить итальянский соус Песто. Летом много свежего базилика и петрушки! Этот соус любят за свой удивительный освежающий вкус и аромат. Его можно использовать, как с макаронными изделиями, так и с мясом, как заправку для салатов и даже, как соус для пиццы. на хрустящем поджаренном хлебушке.
Я предлагаю добавить петрушку (дети ее в салатах не любят, а в соусе песто запросто) и грецкие орехи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Оливковое масло 100 г можно больше
Базилик 1 пучок (только листья)
Петрушка пучок ( без толстых веточек, нежные)
Чеснок 2 зубчика
Кедровые орехи 40 г
Грецкие орехи 40 г
Тертый сыр пармезан 40 г
1 ст. л. лимонного сока / белого винного уксуса
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Важно, все ингредиенты смешивать в блендере сразу, чтобы не было расслоения соуса!
Вымыть листья базилика и петрушки, дать им хорошо обсохнуть. Положить зелень в блендер, добавить чеснок (предварительно почищенный и разрезанный пополам) и орехи (орехи я немного поджариваю на сухой сковороде), добавить немного соли, лимонного сока и влить оливковое масло. Измельчить до состояния пюре.
Хранить в холодильнике 3-4 дня. Чтобы хранился дольше, нужно заморозить. Я готовлю песто сразу много и замораживаю в пакете (в форме колбаски), но можно в небольших контейнерах, чтобы удобно разморозить на порцию.