Будь я преподавателем "грибной школы", знакомство предполагаемых первоклашек - грибников с миром сьедобных грибов я бы начала с зонтика пестрого.
Не с сыроежек и опят - если не знаешь грибов вообще, то с ними много "но", довольно серьезных, и не с трубчатых грибов, которые по определению хорошо узнаваемы и не опасны, а именно с крупных зонтиков.
Это у нас 40-50-60 и далее -летних грибников есть базовые знания, полученные в детстве: что есть сыроежка и как выглядит опенок, а подросшее недавно поколение детей 10-ти леток, даже живущих в провинции не всегда вообще были в лесу! Тем более - не собирали грибов.
Грибы для них - это шампиньоны в пицце...
Внимание -
внизу публикации небольшая голосовалка))
Что привлекательно в зонтике, как в объекте для изучения грибов?
1. Впечатляющий размер - мимо не пройдешь
Это очень крупный гриб, вероятно самый высокий из грибов в Средней Полосе, высота в 40 см - это практически норма.
Не увидеть и не заметить "такое" в лесу - не возможно. Нет грибов выше ростом.
Диаметр тоже бывает впечатляющим -
Форма взрослого гриба действительно напоминает старинный зонтик от солнца, ну собственно отсюда и название гриба "зонтик" -
Для изучения начинающими грибниками стоит выбрать самый крупный, не угнетенный, высокий гриб. Хорошо если рядом будут и взрослые экземпляры и молодые.
2. Гриб зонтик - идеал для изучения строения пластинчатых грибов.
На такой прекрасной модели легко обьяснить начинающему грибнику, какие вообще в строении гриба детали важны.
- Кольцо на ножке.
Это вам не опенок с колечком, которое то есть, то нет и пойми, как оно выглядит.
У зонтика кольцо - это что надо кольцо!
Забавный плюс, которым легко развлечь и завлечь начинающего грибника - это кольцо свободно двигается по ножке!
Можно найти видео, но лучше показать на деле - осторожно подвигать колечко по ножке вверх - вниз.
Да и вообще на примере зонта показательно рассказать, откуда берутся все эти колечки на ножках у грибов, узнать, что они получаются из защитной пленки, частного покрывала (велума), прикрывающего и защищающего пластинки молодого гриба.
Шляпка растет и расширяется, а велум - нет, поэтому в конце концов он отрывается и остается на ножке, болтаясь колечком.
Мягкое, пушистое, свободно двигающееся колечко - хорошо отличимая и показательная примета гриба - зонтика.
- Утолщение в основании ножки (бульба)
Вытащив гриб из почвы показываем начинающему грибнику на толстенький "корень" - бульбу, чем моложе гриб - тем толще бульба, поэтому у старых зрелых экземпляров она не показательна, нужно выбирать гриб в самом расцвете сил))
На примере бульбы утолщения можно упомянуть, что существует другая конструкция - это мешочек -вольва, в которую вставлена ножка гриба.
Отличать две эти "конструкции" - очень важное, просто жизнесберегающее знание.
- Строение ножки и рисунок на ней у зонта тоже примечательные.
Рассматривать интересное и хорошо понятное - лучший способ обучения.
Ножка зонтика покрыта чешуйками, они тем реже, чем старше гриб. У молодого гриба поверхность еще целая, потом все это покрытие тянется, рвется вслед за ростом и образуются такие интересные рисунки.
- Уникальная и неповторимая шляпка гриба зонтика и ее поверхность.
Начинающему грибнику просто необходимо погладить поверхность гриба зонтика. Она пушистая, мягкая, не холодная и не скользкая, приятная.
Чешуйки на шляпке зонтика могут располагаться в разном порядке, нет двух одинаковых, это как отпечатки пальцев))
Чешуйки на поверхности шляпки это тоже кусочки изначальной пленки, покрывающей маленький зонт, затем шляпа растет, поверхность "растягивается", а эти чешуйки - веснушки остаются сверху в произвольном порядке.
Под чешуйками находится пушистый, иногда очень пушистый слой -
Видны отдельные волокна. Тут можно рассказать начинающему грибнику о том, что весь гриб соткан из таких нитей - гиф, такие же тонкие нити составляют и сам организм "грибницу", а то что мы видим и держим в руках - ее плод, созданный как и все плоды для размножения и распространения.
Вот тут можно перейти к пластинкам, ведь именно в них - самое главное! Именно для формирования, вызревания и рассеивания спор и "придуманы" все эти ножки-бульбочки и покрывала - велумы, все ради сохранения и распространения этого замечательного вида.
- Пластинки.
Светлые полосочки - это и есть пластинки. К ножке не крепятся - тоже важный момент , научить начинающего грибника смотреть - какие пластинки, к ножке как приделаны. А то уже опытные и взрослые знатоки грибов присылают фото только сверху и вопрошают - что за гриб? Нет, дорогие грибники, смотреть на пластинки, их частоту, цвет, способ крепления к ножке - это очень важно для пластинчатых. Возьмите это за правило, сразу вопросов по определению станет меньше.
А начинающему грибнику можно показать еще один "фокус" с зонтиком, ножка вставлена в шляпку как "на шарнире", если аккуратно покрутить и вынуть ее - останется ровное и гладкое отверстие, ножка почти не сросшись со шляпкой, забавно.
3. Отличный, "современный" вкус зонтика, его абсолютная съедобность
позволит быстро приготовить и закрепить интерес к дикорастущим грибам даже у самого "негрибного" контингента, не пробовавшего ничего из грибов, кроме шампиньонов.
Вкус зонта похож на вкус этих пресловутых шампов, но более насыщенный и интенсивный. Для современного поколения этот вкус наиболее близок, не поймет никогда не евший грибов ни вкус рыжика, ни вкус жареных трубчатых, этим - не завлечь, это для нас, грибников с детства.
А пожаренный в кляре зонт подойдет всем, даже тем, для кого самое вкусное - это бургер, пицца и жареная картошка.
Ну вот, закрепленное вкусом знание этих отличных грибов позволит дальше изучать дикорастущие грибы с интересом, а не страхом, когда знакомство начинают с мухомора или с постоянного упоминания бледной поганки: страх - плохой советчик.
Главное научить смотреть и видеть, как устроены грибы, чем отличаются, как определить тот или иной вид.
Вот ведь серьезно, еще раз повторю - многие опытные, видавшие виды и собравшие тонны грибов попросту не знают и не понимают особенностей и тонкостей грибного строения, до сих пор чураются тех же зонтиков, например, известны и такие..
Все дело в психологическом барьере, вбитом с детства - это поганка!
А поганка оказывается одним из лучших грибов, даже хотя бы тем, что не требует никакого длительного времени для чистки и готовки: протереть губкой, обмакнуть в кляр и пожарить с каждой стороны 2 минуты. Все!
Привозя корзины белых и иногда и рыжих, я всегда в конце похода беру 3-4 зонтика для быстрого ужина. Можно взять еще и молодых " в запас", поставить в банку с водой этот грибной букет, за ночь грибы подрастут, раскроются -
Признавайтесь честно - все еще обходите зонтики стороной?))