Подготовленную курицу сварить, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку и протереть, добавить молочный соус средней густоты, сырые яичные желтки, соль и перемешать. За 15 минут до подачи в массу ввести взбитые белки, положить массу на сковороду, смазанную маслом. Поверхность выровнять , посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
