Вяленое мясо притягивает к себе, как магнит. А вот стоимость его в магазине заставляет шевелиться волосы по всему телу. Давайте приготовим домашний продукт, который обойдется вам минимум в два раза дешевле. Вяленая уточка… Прекрасный выбор, не правда ли?
Ингредиенты для вяления утки
Очевидно! Без утки здесь не обойтись. Царица рецепта!
- Утиная грудка — 1 шт
- Соль — 1 стакан
- Фенхель — 1 ст. л.
- Молотый красный перец — 1 ст. л.
- Сумах — 1 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ст. л.
Все подготовили? Тогда приступаем к волшебной процедуре.
Приготовление вяленой утки
- Хорошенько вымойте утиную грудку, снимите кожу и обсушите бумажными полотенцами.
- Натрите грудку небольшим количеством соли.
- Одну часть соли высыпьте на дно емкости, выложите утку и сверху засыпьте ее оставшейся солью.
- Накройте миску пищевой пленкой и уберите мясо в холодильник на сутки.
- Достаньте утку, промойте ее от соли и дайте ей обсохнуть. Мясо должно стать темным и плотным.
- Смешайте специи и натрите ими утку.
- Оберните утку марлей и перевяжите нитью.
- Подвесьте мясо вялится в темном сухом месте. Выдержите утку 3-4 дня. Мяско вяленое готово.
А уж, если вяленое мясо не совсем по душе, то отличный вариант — закоптить утку!
👉 Переходите по ссылке, чтобы научиться коптить с нуля, узнать больше дымных рецептов и секретов копчения!