Привет всем кто меня читает и кто обожает итальянскую кухню!
Сегодня мы приготовим вместе традиционное неаполитанское блюдо PENNE con ZUCCHINI.
Многие путают просто КАБАЧКИ И ЦУКИНИ. Но это заблуждение. Обыкновенный кабачок, представляет собой подвид обыкновенной тыквы, а цукини — это просто разновидность кабачка. Различные сорта цукини были выведены в Италии ещё конце XIX века. От кабачка цукини отличается окраской (зеленой или полосатой), более тонкой кожурой и повышенным содержанием витамина C. Считается, что цукини полезнее кабачков из-за большего количества провитамина А, кстати, этого витамина в овоще больше, чем в моркови. И ещё кабачок более калориен, в нем 24 ккал, а в цукини всего 17. В кабачках
71,5% энергии дают углеводы, а в цукини 63,8 % дают белки.
Так что мой рецепт будет особенно полезен тем кто следит за своей фигурой 😉. А паста из твёрдых сортов пшеницы у итальянцев входит во многие диеты.
Так что ешьте и не бойтесь поправиться!
Ловите мой рецепт!
Начинаем с поджарки: лук + свинная грудинка. (Кто худеет - значит просто обжарьте один лук).
Кабачки цуккини берём в зависимости от количества порций. Я привыкла всё делать на глаз. Нарежьте цукини на тонкие ломтики.
Базилик мы берём с грядки 👇. 4-5 листочков достаточно. Он нам нужен для аромата. Но если его у вас нет, то можно обойтись и без.
Оливковое масло (лучше домашнее) добавляем на сковороду ТОЛЬКО когда кабачки уже достаточно потушились и свой сок начинает выкипать.
Если брать покупное, то самое лучшее оливковое масло — это Extra Virgin первого (холодного) отжима. На других языках оно может называться Extra Vergine (итальянский), Extra Vierge (французский) или EVOO (международный вариант). Как отличить хорошее оливковое масло от плохого? Хранить его лучше в стеклянной плотно закрытой таре в темном месте. Определить качество оливкового масла в домашних условиях можно следующим образом: поставьте его на пятнадцать минут в холодильник. Если появились осадок и хлопья, а само масло загустело — значит, это качественное оливковое масло.
Следим чтобы сильно не подгорало! Иначе будет горьковатый привкус.
Пасту берём обязательно только из твёрдых сортов пшеницы. На каждой пачке всегда пишется сколько минут готовить.
В кипящую подсоленную воду высыпаем нужное количество и варим до готовности, изредка помешивая.
Вот такого цвета должны получиться ваши цукини.
Откинули пенне на дуршлаг, затем смешиваем с нашим соусом со сковородки и выкладываемна тарелки. Наше кушанье готово ✔️.
Кто любит с сыром Пармезан пожалуйста - вариант номер два!
Всем приятного аппетита!
И не забывайте писать в комментариях если вы кушали уже такое блюдо. А может у вас есть свой способ приготовления?