По правде говоря, без маринованной свеклы я уже жизни не представляю: хоть несколько баночек, но всегда имеется в кладовке. Иногда ем ее просто так, иногда добавляю в украинский борщ или салат с селедкой. Готовлю же этот овощ не первый год по своему фирменному рецепту, что получился вследствие проб и ошибок.
Маринованная свекла с черной смородиной — настоящее объедение для ценителей этого полезного и вкусного корнеплода! Заготовка получается очень сочной, в меру сладкой, хорошо пропитанной ароматными специями. Да и ягоды смородины одаривают свеклу по-особенному пикантными нотками во вкусе. На зиму то что надо!
Почему стоит замариновать свеклу с черной смородиной
Здорово мариновать молодую свеклу нового урожая с последними ягодами черной смородины. По времени совпадает безупречно. Хотя в современной жизни купить стакан свежей или замороженной смородины можно практически круглый год. А больше и не нужно. Замаринуйте хотя бы 2 баночки свеклы с черной смородиной, чтобы на праздничном застолье удивить своих гостей.
Ингредиенты
- Свекла 1 кг
- Черная смородина 1 стак.
- Вода 500 мл
- Уксус 3 ст. л.
- Сахар 4 ч. л.
- Соль 1,5 ч. л.
- Гвоздика 5 шт.
- Перец душистый 6 шт.
- Корица по вкусу
Приготовление
- 1 Молодую свеклу с темноокрашенной мякотью тщательно помойте и варите минут 40. Далее снимите с огня и поставьте под струю холодной воды. Если свеклу не доварить, то такой контрастный душ быстро доведет ее до готовности. Охлажденный корнеплод нарежьте кубиками (около 1 см).
;
- 2 Ягоды переберите, промойте и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
;
- 3 Свеклу и ягоды уложите в предварительно вымытые и простерилизованные банки. Для этого количества продуктов вам потребуется 3 пол-литровых банки. Можно готовить маринад.
;
- 4 Воду доведите до кипения, растворите в ней соль с сахаром. Добавьте гвоздику, перец и 1 маленький кусочек корицы. По желанию можете добавить немного чеснока. В конце влейте уксус.
;
- 5 Сразу же снимите маринад с огня и залейте им свеклу. Банки прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю с горячей водой на салфетку. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде около 8–10 минут.
;
- 6 Затем банки следует вынуть, закрутить и перевернуть. В таком виде оставьте их остывать. Готовая закуска точно порадует вас своим видом и вкусом.
;
Может показаться, что процесс приготовления долгий и трудоемкий. Но реального труда здесь не так уж и много: помыть и порезать свеклу, помыть ягоды и подготовить банки. Свеклу можно отварить и заранее. Готовую закрутку храните при комнатной температуре в темном месте. Ранее мы рассказывали о 6 элементарных блюдах корейской кухни.