Привет, друзья! Этот выпуск я посвящаю заготовкам кабачков на зиму - как раз сейчас самое время!
Этот рецепт я смело могу назвать нашим семейным. Вкуснее этого салата "Тещин язык" я еще не пробовала. Готовлю его так на зиму уже очень много лет, никакой стерилизации. Все очень просто!
Кабачки мою, очищаю от кожуры, удаляю семечки и нарезаю.
Болгарский перец нарезаю соломкой, беру перец красного цвета, с ним салат получается гораздо вкуснее чем с зеленым.
Готовлю соус. Смешиваю 500 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара, 500 мл воды, 200 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%
Добавляю соус в овощи.
Ставлю на огонь, довожу до кипения на сильном огне периодически помешивая. И как только кабачки закипят добавляю 5 острых перца целиком, если любите более острое то добавьте нарезанный перец.
Уменьшаю огонь и варю на среднем огне 25 минут, в процессе варки овощи обязательно перемешиваю.
Через 25 минут вынимаю острый перец, он мне больше уже не нужен.
2 головки чеснока выдавливаю через пресс. Перемешиваю и варю еще 5 минут.
Выключаю огонь и раскладываю в чистые стерилизованные банки, выкладываю равномерно и кабачки и томатный соус.
Это один из моих любимых рецептов заготовок из кабачка. Салат получается в меру острым и очень вкусным.
Закручиваю крышками, переворачиваю банки на крышки и обязательно укутываю теплым одеялом.
Хранятся такие банки при комнатной температуре до следующего урожая и даже дольше.
Из этого количества у меня получилось 5 баночек по 720 грамм и немного осталось.
Это очень вкусно, а главное просто, легко и доступно!
- Кабачки - 3,0 кг. (очищенные)
- Перец болгарский - 5 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Острый перец - 5 шт.
- Томатная паста - 500 г
- Вода - 500 мл.
- Масло растительное - 200 мл.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Сахар - 200 гр.
- Соль - 2 ст. л.
Друзья, приглашаю всех в свой телеграмм канал, обязательно подписывайтесь, будем вместе готовить и делиться рецептами.
Ссылка👉 https://t.me/seichasprigotovim