Что раньше готовили вкусно и просто, знают многие, кто родился и жил в советское время. Как и во все времена, качественные продукты были в деревне, где велось натуральное хозяйство. Понятное дело, что, имея мясо и молоко всегда будешь сыт и обеспечишь организм всеми необходимыми полезными веществами.
Но не всегда людям хотелось мяса и не всегда оно было если хотелось. Особенно после Великой Отечественной войны, когда страна только начала восстанавливаться. Было выпущено множество рецептов для различного приготовления блюд. Большая часть рецептов актуальна и сейчас. Люди ищут именно старые советские правильные рецепты.
Предлагаю рецепт из книги 1955 года «Кулинария» — «Суп с клецками».
Количество ингредиентов мизерное и выход порции рассчитан на 1 человека. Поэтому, увеличивайте количество продуктов сами в нужной пропорции.
Приготовление.
Морковь — 20 г, репа — 10 г и 5 г петрушки нарезаем на небольшие брусочки. Добавляем к ним еще 10 г нарезанного репчатого лука и все спассеруем на жиру.
Кладем овощи в 60 г кипящего бульона и варим 20 минут при слабом кипении.
Готовим клецки.
Следует знать, что клецки нужно готовить из манной крупы, реже их готовят из пшена, риса и других круп. Клецки подают как самостоятельное блюдо или как дополнение в суп.
- В глубокий сотейник вливаем 300 г молока и 200 г воды, добавляем соль и жир. Нагреваем жидкость до кипения и всыпаем 300 г манной крупы, размешиваем так, чтобы предотвратить комочки.
- После набухания крупы варим кашу не переставая помешивать 5-10 минут. Как каша будет готова, охлаждаем ее и добавляем сырые яйца в количестве 2 штуки. Тщательно все перемешиваем. Каша для клецок готова.
- Теперь приступаем к приготовлению клецок.
Есть несколько способов приготовления. Будем готовить по первому способу. Кашу выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем ее в кипящую воду. По мере выдавливания каши из кондитерского мешка отрезаем клецки ровными кусочками. Нож время от времени следует обмакивать в воду.
Теперь клецки отправляем в бульон и варим при слабом огне 5-6 минут.
Подаем суп с клецками с мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал👇
🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ