Привет, пикабутяне. Сегодня приготовим маринованную сливу. Отлично сочетается с мясными блюдами, особенно жареными, можно использовать и как заготовку на зиму. У меня обычно сей продукт до Нового года не доживает, подчищают еще осенью.) В этом году дочь уехала жить на Урал, так что думаю может и дотянет.
Весь рецепт рассчитан на 4 пол-литровых банки.
Сливу берем спелую, но не переспелую, у меня с 2 килограмм половина ушла на непосредственное уничтожение, и только вторая половина в консервацию. Идеально подходит слива Венгерка. Я использовал Узбекскую красную. Слива крупная, поэтому режем ее на 4 части.
В каждую банку по звездочке бадьяна, бутону гвоздики, горошине душистого перца и ягоде можжевельника.
Потом высушенная зелень мелиссы эстрагона и базилика. Тут уж что куда упадет)
Кипятим воду, укладываем плотно нарезанные сливы в банки, заливаем кипятком на 15 минут.
Через 15 минут сливаем воду и варим на ней маринад. На наше количество воды берем 140 мл 6% яблочного уксуса (можно любой) и 180 грамм сахарного песка.
Пока варится маринад в каждую банку вливаем по 30 мл 7 летнего коньяка.
И 1 палочку цейлонской корицы делим на 4 части и кладем сверху.
Как маринад вскипел ключом, заливаем кипящим маринадом сливы, и закрываем крышками.
Закручиваем крышки, наша слива готова.
Переворачиваем банки и даем остыть. На завтра уже можно кушать. Но лучше оставить на Новый год))
Прошу прощения за табличку, ее покоробило маринадом, надо новую писать)
Всем приятного аппетита) Спасибо за внимание)
UPD. В комментах спросили граммовку.
На 4 банки - 1 палочка цейлонской корицы; По 4 единицы бадьяна, гвоздики, можжевельника, душистого перца; 2 верхние веточки сушеного зеленого базилика, лист сушеной мелиссы, листья эстрагона; 120 мл коньяка. чем ароматнее тем лучше.
На маринад 140 мл 6% яблочного уксуса и 180 гр сахарного песка.
