Готовить хинкали оказалось совсем несложно. Результат потрясающий. Очень вкусные и сытные хинкали порадуют всех любителей кинзы и мяса. Готовьте и ешьте с удовольствием!
Недавно мы отдыхали на Чёрном море, в Джубге. Там я впервые попробовала хинкали, которые очень мне понравились. Приехав домой, я решила непременно приготовить это традиционное грузинское блюдо.
В некоторых ресторанах предлагают хинкали начинённые грибами и сыром. Но традиционные хинкали только с говядиной и свининой. Обязательно использовать кинзу. Это пряная трава придаёт блюду изысканный вкус. Кинзу можно добавлять в разные мясные и овощные блюда, супы или, например, фаршированную рыбу. Кинза содержит много витаминов, которые благотворно влияют на нервную систему, пищеварительную, сердечно-сосудистую. А семена кинзы – это всем известная приправа кориандр. Вкус у кинзы специфический, возможно, поэтому она не всем нравится.
Смотреть весь каталог детской одежды Lucky Child
Итак, для теста понадобится:
- 1 кг пшеничной муки;
- 1 ст. л. соли;
- 450 мл воды.
Для начинки:
- 500 г говядины;
- 500 г свинины;
- 1 большая луковица;
- пучок кинзы;
- 1 ст. л. соли;
- молотый перец чили;
Сначала готовим тесто. В глубокую миску насыпаем муку, соль. Затем постепенно добавляем воду и замешиваем.
Сначала лопаточкой, потом руками вымешиваем, чтобы тесто стало гладким. Оформляем в колобок и отправляем в миску, закрыв салфеточкой.
Готовим начинку. Прокручиваем мясо, кинзу, лук. Говядину и свинину я брала с небольшим содержанием жира, чтобы фарш не получился постным и сухим.
Солим фарш по вкусу, перчим. Вливаем постепенно воду. Мясо быстро её впитает. В хинкали начинка должна быть сочной.
Далее делим тесто на три части, а потом каждую часть на десять частей.
Получаются кусочки почти по 40 г. Скалкой раскатываем кусочки теста, по форме блюдца. Толщина пласта примерно 1мм.
Столовую ложку фарша с горкой перекладываем в центр раскатанного теста. Защепляем края складочками. Складок должно быть больше двадцати.
Тесто получается пластичным, крепким, оно не рвётся, полностью закрывает начинку, хорошо склеивается.
Варим хинкали 10 мин. в кипящей подсоленной воде. Достаём из воды и выкладываем на тарелку хвостиком вверх.
Подавать можно со сметаной, слегка присыпав хинкали чёрным молотым перчиком. Хинкали принято есть руками. Если хвостик длинный, можно его не съедать. Это связано с тем, что при варке хвостик обращён вверх, поэтому существует большая вероятность, что он не полностью сварится.
Хинкали получаются сочными и очень сытными.
Попробуйте приготовить, у вас обязательно получится! Приятного аппетита!
Ксения Васильева
- 7 рецептов бюджетных блюд