Красиво накрытый стол создает праздничную атмосферу, он считается признаком внимания и уважительного отношения к гостям. Расскажем, на что обратить внимание при сервировке стола для торжества.
Способы сервировки
В домашних условиях хорошо смотрятся два типа сервировки: предварительная и банкетная.
Предварительная сервировка выглядит так: на стол ставят посуду и столовые приборы для закусок и напитков, которые подают в первую очередь. Минимальный набор включает закусочные тарелки, бокалы для воды и вина, вилку и нож. На столе также располагают солонку, перечницу, хлебную корзину, бутылочки с маслом и уксусом. Посуду и приборы меняют после каждого блюда. Обеденный сервиз не нужен — достаточно нескольких наборов одинаковых тарелок и столовых приборов.
Банкетная сервировка более сложная и торжественная: она предполагает, что вся необходимая посуда выставляется на стол сразу — и в этом случае без обеденного сервиза и набора столовых приборов сложно обойтись. Для банкетной сервировки потребуются подстановочные, обеденные и закусочные тарелки, рыбные и суповые, хлебные тарелки, бокалы для воды и вина, рюмки или стопки для крепких напитков, ложки, вилки и ножи, приборы для рыбы и для стейка.
Расстановка посуды
Тонкостей расстановки посуды и столовых приборов много, но для домашней сервировки достаточно следовать нескольким основным правилам.
Тарелки располагают напротив стула на расстоянии 2 см от края стола. На подстановочную тарелку пирамидкой ставят обеденную, закусочную, рыбную и суповую тарелку. Хлебная должна находиться за подстановочной — на 10 см левее.
Столовые приборы выкладывают на расстоянии 1 см друг от друга, ложки и ножи с правой стороны, вилки — с левой. Острая сторона ножа должна быть повернута к посуде.
Бокалы и стаканы находятся справа от подстановочной тарелки. Левее — тот бокал, который будет наполняться первым. Ставить больше трех ёмкостей для напитков для одного человека нежелательно: лучше заранее узнать у гостей, какие они предпочитают напитки, и сервировать, ориентируясь на эти предпочтения.
Бумажные салфетки нужно положить в салфетницу, и поставить её ближе к центру стола — рядом с солонкой, перечницей и приправами.
Посуда и столовые приборы
Стильная и нарядная посуда и столовые приборы — главное украшение праздничного стола. Комплекты тарелок можно подобрать в классическом или современном стиле, использовать тематический набор или сервиз. Оптимальный вариант для торжества — классическая однотонная посуда из костяного фарфора, керамики или фаянса.
Бокалы и стаканы подбирают под определенный тип напитка. Всегда уместно смотрятся на столе прозрачные бокалы без декора из качественного тонкого хрустального стекла.
Столовые приборы должны быть одного дизайна, цвета и размера. Универсальный вариант — приборы из нержавеющей стали с глянцевой полировкой, потому что они подходят к любой посуде.
Скатерть и салфетки
Текстильная скатерть и салфетки придают сервировке торжественности. Предпочтение стоит отдать изделиями из натуральных материалов — хлопка или льна, т.к. они смотрятся более эстетично и презентабельно, чем синтетика.
Цвет скатерти и салфеток может быть любым — главное, чтобы они сочетались с посудой и соответствовали общей стилистике стола. Традиционно праздничный стол накрывают белой или светлой скатертью, которая должна спускаться со столешницы не более чем на 30 см. Если меньше — будет некрасиво, длиннее — будет мешать гостям. Вместо скатерти можно использовать сервировочную дорожку из качественного и предпочтительно натурального материала.
Текстильные салфетки кладут сверху на тарелку или помещают в глубокую тарелку. Самый распространенный размер салфеток 50х50 см, он уместен для любой сервировки. Для сервировки завтрака или легкого обеда также будут уместны салфетки размером 35х35 или 40х40 см. Чтобы сделать сервировку интереснее и наряднее, можно использовать кольца, завязать салфетки ленточками или бечёвками, используя в качестве декора живые или искусственные цветы.
Декор
Самый простой способ украсить праздничный стол — использовать цветы. Это может быть классический букет в вазе, минималистичный цветок розы в бокале, сложная композиция из цветов, зелени, фруктов и овощей, или креативный арт-объект из веток, сухоцветов, шишек.
При декорировании «вечернего» стола незаменимыми будут свечи в подсвечниках. Яркие аксессуары — подставка для бутылки вина, ведёрко для шампанского, декантер или штоф.
В каком стиле можно оформить сервировку стола
- Барокко. Это поистине роскошный стиль, отсылающий к торжественным сервировкам в Зимнем дворце или Версале. Посуду стоит подобрать из дорогого фарфора. Отлично подойдут чешские или немецкие сервизы с позолотой. Столовые приборы также выбирайте с позолотой или мельхиоровые. Для подачи напитков подойдут фужеры и бокалы из хрусталя – прозрачного или цветного. Дополнят сервировку серебряные блюда, салфетницы, икорница, мармит для горячего. Для торжественного ужина уместнее будут подсвечники-канделябры с зажженными свечами. А завершит сервировку в барочном стиле тяжелая скатерть белого, бордового, синего или тёмо-зеленого цвета и текстильные салфетки в тон.
- Кантри. Текстиль и посуду стоит подобрать серого, бежевого, коричневого и зелёного оттенка, рисунок — клетка, горошек и мелкие цветочки.
- Рустик. Используйте однотонную посуду из керамики или фарфора приглушенных естественных оттенков. Вместо скатерти можно положить сервировочные маты-циновки, салфетки выбрать из грубой ткани, на стол поставить глиняные горшки с весенними цветами, стеклянные банки вместо ваз и подсвечников.
- Прованс. Используйте льняные скатерти и салфетки сиреневого, синего, жёлтого, серого, оливкового и терракотового цвета. Посуда должна быть светлых оттенков. Стол можно украсить букетом из лаванды или сирени, вместо вазы использовать ведёрки, бутылки, чайники или лейки.
- Винтаж. Можно использовать вышитые скатерти и салфетки из натуральных тканей, барочные сервизы с классическими орнаментами и позолотой, посеребренные массивные столовые приборы, пышные букеты с розами в хрустальных вазах, фарфоровые статуэтки в качестве декора.
- Шебби-шик. Для этого стиля характерны посуда пастельных оттенков — под старину, льняные скатерти и салфетки. Украсить стол можно розами, пионами, гортензиями в хрустальной вазе.
Минимализм. Подойдёт белая или однотонная посуда, можно использовать ассиметричную или классическую круглую. Чтобы стол не выглядел скучно, добавьте несколько деталей контрастных цветов, например, скатерть, салфетки или блюдо. Наличие декора не обязательно, сервировка должна быть максимально простой и функциональной.
Все необходимые для роскошной праздничной сервировки: обеденные сервизы, столовые приборы, вазы, декор и многое другое можно купить в интернет-магазине Posudamart с доставкой на дом или в офис.
Если у вас остались вопросы: не можете определиться с брендом или хотите подобрать посуду под определенный стиль интерьера, пишите в комментариях или связывайтесь с менеджерами Posudamart. Они будут рады ответить на ваши вопросы в любой день с 10.00 до 21.00 по телефону:
+7 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (бесплатно по России)