Традиционный русский напиток квас делается не только из ржаных сухарей. У него много разновидностей. Квас может быть яблочным, смородиновым, рябиновым. Он может быть даже молочным и травяным. Просто каждый раз к основе для брожения: воде, закваске или дрожжам, сладкой составляющей, добавляется еще и основной ингредиент. Это может быть солод, зерно, к примеру, овес, разнообразные травы, даже молочная сыворотка или свекольный сок.
Главный секрет получения настоящего кваса: он должен дважды перебродить, чтобы в нем оставались еще молочно-кислые бактерии, но алкоголя, который вырабатывают эти бактерии, было очень мало, не более 1,2% алкоголя.
Виды кваса, пользу и вред смотрите в инфографике aif.ru.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ
